Franse uiensoep
Beschrijving:
Traditionele soep van gekaramelliseerde uien met een toastje met kaas erop. Een warm en vullend gerecht voor koudere dagen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 3 stuks
- 1 teen
- 4 stuks
- 70 g
- 40 g
- 500 ml
- 100 ml
- 1 theelepel
- naar behoefte
- naar behoefte
Bereiding
-
Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
-
Smelt de ghee in een diepe koekenpan of pan en bak de uien op middelhoog vuur goudbruin. Zet het vuur daarna lager, voeg de fijngehakte knoflook en een theelepel honing toe en laat verder karamelliseren.
-
Schenk de droge witte wijn erbij en laat inkoken.
-
Voeg de vleesbouillon, laurierblaadjes, tijm, zout en gemalen zwarte peper toe. Laat de soep ongeveer 25 minuten zachtjes koken, tot de uien zacht zijn.
-
Snijd ondertussen het stokbrood in sneetjes en rooster ze goudbruin.
-
Wrijf de geroosterde sneetjes in met knoflook en bestrijk ze met een beetje boter. Verdeel de soep over ovenbestendige kommen, met een verhouding van ongeveer 2/3 bouillon en 1/3 ui. Bestrooi met bladpeterselie, leg de sneetjes stokbrood erop en strooi de geraspte kaas erover.
-
Verwarm de oven voor op 230 °C en gratineer de kommen kort, tot de kaas is gesmolten (ongeveer 5 minuten).
-
Haal de kommen uit de oven en serveer de soep heet.
-
Pas de dikte van de soep naar smaak aan door bouillon toe te voegen of de soep langer te laten koken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1420 kcal (5941 kJ)
- Eiwitten
- 46 g
- Koolhydraten
- 147 g
- Vetten
- 68 g
- Suikers
- 35 g
- Vezels
- 11 g
- Zout
- 6.2 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- diepe koekenpan of soeppan
- houten lepel
- rasp
- ovenvaste soepkommen
Tips voor het recept
- Snijd de uien in even dikke halve ringen en karamelliseer ze langzaam; op hoog vuur verbranden ze voordat ze zoet worden.
- Laat de wijn flink inkoken voordat je de bouillon toevoegt.
- Gebruik uitsluitend ovenvaste kommen en vul ze niet tot aan de rand.
- Rooster het stokbrood krokant, zodat het op de soep niet meteen zompig wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gruyère: Comté of emmentaler Gebruik een smaakvolle kaas die goed smelt.
- In plaats van ghee: boter Bak de ui op lager vuur om verbranden van de boter te voorkomen.
- In plaats van droge witte wijn: extra vleesbouillon De soep wordt minder zuur en bevat geen toegevoegde alcohol.
- In plaats van vleesbouillon: groentebouillon De smaak wordt lichter; proef opnieuw op zout en peper.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de soep zonder brood en kaas afgedekt maximaal 3 dagen; voeg de topping pas bij het serveren toe.
- Invriezen
- De soepbasis zonder brood, kaas en peterselie kan circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm de soep in een pan tot goed heet, voeg vers geroosterd brood en kaas toe en gratineer kort.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij, zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
