Zure linzensoep
Beschrijving:
Vullende linzensoep met worst en spek, op smaak gebracht met kookroom en azijn en warm geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1 kopje
- 1 stuk
- 4 plakjes
- 4 stuks
- 2 teentjes
- 1 el
- 1 tl
- 3 stuks
- 2 stuks
- 1 stuk
- 1
- 1 tl
- 1 el
- 1 stuk
- 200 ml
- 1 el
Bereiding
-
Overgiet de linzen met koud water en laat ze enkele uren weken. Verhit een eetlepel reuzel in een pan, voeg het in blokjes gesneden spek toe en laat het vet uitsmelten. Haal het spek daarna uit de pan. Fruit de fijngesneden ui in het vet goudbruin. Doe het spek terug in de pan, voeg de zwarte peperkorrels, pimentkorrels en het laurierblad toe en bestrooi met gemalen paprikapoeder. Roer kort door en voeg de linzen toe, samen met het weekwater. Leg de hele worst in de pan en voeg zoveel water toe dat de ingrediënten onderstaan. Kook met het deksel op de pan tot de linzen zacht zijn.
-
Breng de soep zodra de linzen zacht zijn op smaak met zout en voeg de geperste knoflook en de in blokjes gesneden aardappelen toe. Haal de worst uit de pan, snijd hem in plakjes en doe hem terug in de pan. Kook verder tot de aardappelen zacht zijn.
-
Roer de tarwebloem door de kookroom en schenk het mengsel bij de soep. Laat de soep al roerend op laag vuur doorkoken, zodat de bloem de soep bindt. Voeg tot slot de suiker en azijn toe en laat nog kort koken, zodat de smaken zich vermengen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 695 kcal (2908 kJ)
- Eiwitten
- 28.5 g
- Koolhydraten
- 85.5 g
- Vetten
- 27.5 g
- Suikers
- 9.5 g
- Vezels
- 13.5 g
- Zout
- 3.9 g
Benodigdheden
- grote kookpan met deksel
- koekenpan of pan om in te bakken
- mes
- snijplank
- kom
- garde
Tips voor het recept
- Week de linzen minstens 2–3 uur en controleer ze vooraf op eventuele steentjes of andere ongerechtigheden.
- Roer het paprikapoeder slechts kort door het vet om verbranden en een bittere smaak te voorkomen; voeg direct de linzen met het weekwater toe.
- Meng de bloem eerst glad met de koude room en schenk dit al roerend bij de soep.
- Voeg de azijn pas toe als de linzen en aardappelen gaar zijn, omdat zuur het zacht worden kan vertragen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: neutrale plantaardige bakolie of bakvet Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets minder krachtig.
- In plaats van kookroom: lactosevrije kookroom Geeft een vergelijkbare smaak en binding.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik ongeveer 2 theelepels en roer deze goed door de koude room.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden invriesbaar; aardappelen en room kunnen na ontdooien wel van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer regelmatig; verdun indien nodig met een beetje water.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
