Mama's romige linzensoep met melk
Beschrijving:
Romige linzensoep, gebonden met een roux van bloem en op smaak gebracht met gedroogde rode paprikapoeder. De olie met paprikapoeder voorkomt dat er een vel op de soep ontstaat.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1 l
- 1
- 4 el
- 1 el
- 1 tl
Bereiding
-
Week de linzen een nacht in water. Giet ze voor het koken af, voeg zoveel vers water toe dat de linzen onderstaan en kook ze 20–30 minuten, tot ze zacht zijn.
-
Voeg aan de gekookte linzen de melk toe, die minstens op kamertemperatuur moet zijn; houd ongeveer 2 dl melk apart en breng de soep op smaak met zout. Roer in een kleine kom de bloem met de achtergehouden melk glad. Voeg dit mengsel al roerend toe aan de hete melk en laat de soep kort doorkoken, zodat hij indikt.
-
Verhit tot slot ongeveer 1 el olie, roer er circa 1 tl gedroogde rode paprikapoeder door en meng dit door de soep; de olie zorgt ervoor dat er minder snel een vel op de soep ontstaat. De soep wordt donkerder als je volkorenmeel gebruikt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1118 kcal (4678 kJ)
- Eiwitten
- 51.8 g
- Koolhydraten
- 143.2 g
- Vetten
- 40.6 g
- Suikers
- 53.4 g
- Vezels
- 13.5 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- soeppan
- vergiet
- kleine kom
- garde
- kleine koekenpan
- houten lepel
Tips voor het recept
- Giet de geweekte linzen af en kook ze in vers water tot ze volledig zacht zijn.
- Voeg melk toe die minstens op kamertemperatuur is, zodat de soep niet plotseling afkoelt.
- Roer de bloem eerst glad met de apart gehouden melk en schenk dit al roerend bij de hete soep om klontjes te voorkomen.
- Verhit de olie met het paprikapoeder niet te sterk; het poeder wordt dan bitter. Roer het mengsel meteen door de soep.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: volkoren tarwemeel De soep wordt donkerder en kan iets sterker binden.
- In plaats van gedroogd paprikapoeder: gerookt zoet paprikapoeder Geeft de soep een uitgesproken rokerige smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Door de melk kan de structuur na ontdooien veranderen; invriezen wordt daarom afgeraden.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam op laag vuur en roer regelmatig; verdun zo nodig met wat water of melk.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
