Wittekoolsoep
Beschrijving:
Een eenvoudige soep van witte kool met gerookt spek en worst. De soep bevat boekweit en parelgort en kan worden gebonden met havermout; breng naar smaak op smaak met suiker en azijn.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 1 stuk
- 3 teentjes
- 1 el
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1 korrel
- 1 el
Bereiding
-
Verhit de reuzel en bak het in stukjes gesneden gerookte spek. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is. Voeg vervolgens de in plakjes gesneden worst toe en bak kort mee. Voeg daarna de fijngehakte knoflook en de gesneden witte kool toe.
-
Voeg het laurierblad, de hele pimentkorrel, de gemalen zwarte peper en het paprikapoeder toe. Schenk er kokend water bij en voeg de vooraf geweekte en uitgelekte boekweit samen met de parelgort toe. Doe de in kleine blokjes gesneden aardappel in de soep en kook tot alles zacht is.
-
Neem de soep na het koken van het vuur, roer de verkruimelde marjolein erdoor en breng op smaak met zout, ongeveer 2 tl kristalsuiker en azijn naar smaak.
-
Voeg de havermout toe om de soep te binden en laat nog kort koken. Maak de soep eventueel pittiger door de chilipeper toe te voegen, of laat deze juist weg. Pas indien nodig de hoeveelheid specerijen en zout aan.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 303 kcal (1268 kJ)
- Eiwitten
- 11.4 g
- Koolhydraten
- 28.4 g
- Vetten
- 17.1 g
- Suikers
- 8.8 g
- Vezels
- 5.1 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- grote soeppan
- koekenpan of pan met dikke bodem
- mes
- snijplank
- zeef
- houten lepel
Tips voor het recept
- Spoel de boekweit, week hem vooraf en laat hem goed uitlekken.
- Voeg het paprikapoeder vlak voor het water toe en roer maar kort, zodat het niet bitter wordt.
- Voeg azijn pas toe wanneer de aardappel en gort zacht zijn; zuur kan het garen vertragen.
- Voeg zout voorzichtig en pas tegen het einde toe, want spek en worst zijn al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: olie Gebruik een neutrale olie om in te bakken.
- In plaats van parelgort: extra boekweit De soep bevat dan geen gerst en krijgt een iets andere structuur.
- In plaats van havervlokken: fijn geraspte aardappel Dit bindt de soep zonder havervlokken; laat hem kort meekoken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappel kan na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend goed door en verdun een ingedikte soep zo nodig met wat water.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
