Ingrediënt: witte kool

Witte kool is een stevige, knapperige kool met een milde, lichtzoete smaak. Je kunt hem rauw verwerken, roerbakken, stoven, fermenteren of gebruiken als omhulsel voor een vulling.

Zo kun je het gebruiken

• Fijngesneden in rauwe of ingelegde groentesalades, zoals čalamáda
• Gestoofd als bijgerecht bij varkensvlees, knoedels of pasta
• Kort gebakken in Chinese noedel- en rijstnoedelgerechten
• Hele bladeren gevuld en gestoofd, bijvoorbeeld voor holubky

Past goed bij

• Varkensvlees
• Wortel en paprika
• Ui en knoflook
• Karwijzaad
• Tomaat en paprikapoeder

Mogelijke vervangingen

• Spitskool voor een zachtere, iets zoetere smaak
• Savooiekool in gestoofde gerechten of gevulde koolbladeren
• Chinese kool voor snelle roerbakgerechten
• Rode kool in rauwe of ingelegde salades, met een andere kleur en smaak

Bewaren

Bewaar een hele witte kool in de groentelade van de koelkast. Verpak aangesneden kool goed en gebruik hem binnen enkele dagen; verwijder verkleurde of uitgedroogde buitenbladeren.