Heerlijke ingemaakte groentemix
Beschrijving:
Een ingemaakte groentemix van witte kool, paprika, ui en wortel in een marinade van azijn en olie. Geschikt om in te maken en om als bijgerecht of salade te serveren.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 middelgrote
- 5 stuks
- 5 stuks
- 5 stuks
- 5 stuks
- 5 stuks
- 400 ml
- 300 ml
- 400 g
- 100 g
Bereiding
-
Rasp de kool en snijd de uien in halve ringen.
-
Snijd de paprika's in reepjes en voeg ze toe aan de geraspte kool en uien. Voeg naar smaak specerijen of een pittigere paprikasoort toe.
-
Rasp de wortels fijn en meng ze door het geheel.
-
Bestrooi het mengsel met de suiker en het zout, voeg de olie en azijn toe en meng alles grondig.
-
Dek de kom af met een theedoek en laat het mengsel tot de volgende dag staan, zodat de groenten vocht afgeven en de smaken kunnen intrekken. Meng het daarna nogmaals.
-
Vul de potten met het mengsel, veeg de randen vóór het sluiten schoon met een droge doek, schenk het vrijgekomen vocht erbij en sluit de potten. Steriliseer de potten op de gebruikelijke manier in water en haal ze er na het steriliseren voorzichtig uit.
-
Een deel van de bereide groenten kan apart worden gehouden om direct als bijgerecht of salade te serveren.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 115 kcal (481 kJ)
- Eiwitten
- 1.1 g
- Koolhydraten
- 16.1 g
- Vetten
- 5.5 g
- Suikers
- 13.4 g
- Vezels
- 2.1 g
- Zout
- 1.9 g
Benodigdheden
- Grote mengkom
- Keukenmes
- Snijplank
- Rasp of koolschaaf
- Weckpotten met deksels
- Grote inmaakketel
Tips voor het recept
- Snijd de paprika's en uien ongeveer even dik en schaaf de kool fijn, zodat alles gelijkmatig wordt ingelegd.
- Meng het geheel na de rusttijd opnieuw grondig, zodat de pekel goed wordt verdeeld.
- Vul de potten aan met het vrijgekomen vocht en maak de randen volledig schoon voordat u ze sluit.
- Volg bij het wecken een beproefde methode die past bij het formaat van de potten en controleer na afkoeling de sluiting.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Groene, gele en rode paprika: Paprika's in beschikbare kleuren, in dezelfde totale hoeveelheid De kleuren mogen naar wens worden gecombineerd; gebruik in totaal 15 paprika's.
- In plaats van Azijn: Natuurazijn met hetzelfde zuurgehalte Wijzig bij het inmaken de hoeveelheid of het aangegeven zuurgehalte niet.
- In plaats van Olie: Koolzaad- of zonnebloemolie Gebruik een neutraal smakende olie.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar een geopende pot in de koelkast, houd de groenten onder het inmaakvocht en gebruik ze bij voorkeur binnen ongeveer 7 dagen.
- Opwarmen
- Serveer koud of op kamertemperatuur; niet opwarmen.
