Čalamáda
Beschrijving:
Een ingemaakt groentemengsel van witte kool, komkommer, paprika, ui en wortel. Het recept is eenvoudig en de gevulde potten kunnen worden bewaard voor later gebruik.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 kg
- 2 kg
- 2 kg
- 2 kg
- 0,5 kg
Overig
- 1 liter
- 1 pakje
- 250 g
Bereiding
-
Schaaf de kool in dunne reepjes. Snijd de komkommers en wortels in plakjes, de uien in ringen en de paprika's in reepjes.
-
Doe de voorbereide groenten in een grote bak en meng alles grondig.
-
Giet de azijn over het mengsel, voeg de kristalsuiker en het pakje inmaakkruiden toe en meng goed.
-
Dek de bak af en laat de groenten 24 uur staan. Ze geven vanzelf vocht af, dus het inmaakvocht hoeft niet te worden verdund.
-
Vul de volgende dag schone, droge potten met het mengsel. Meet apart hoeveel vocht de groenten hebben afgegeven.
-
Giet dit vocht in de potten, zodat de inhoud goed onderstaat. Druk de groenten niet te stevig aan, maar vul de potten ook niet te losjes.
-
Sluit de potten met de deksels.
-
Steriliseer de potten kort in kokend water. Laat ze vanaf het moment dat het water kookt nog 7 minuten staan.
-
Haal de potten uit het water, zet ze ondersteboven en controleer of de deksels goed afsluiten.
-
Controleer de potten na het afkoelen nogmaals, voorzie ze van een etiket en berg ze op.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 57 kcal (238 kJ)
- Eiwitten
- 1.4 g
- Koolhydraten
- 13.1 g
- Vetten
- 0.2 g
- Suikers
- 9.1 g
- Vezels
- 2.6 g
- Zout
- 0.9 g
Benodigdheden
- grote kom of bak met deksel
- keukenmes
- snijplank
- rasp of groenteschaaf
- weckpotten met deksels
- grote inmaakketel
Tips voor het recept
- Snijd alle groenten ongeveer even dun, zodat ze gelijkmatig marineren en makkelijk in de potten passen.
- Verdun de azijn niet; tijdens de rusttijd van 24 uur komt er voldoende vocht uit de groenten.
- Houd de groenten onder het vocht, maar vul de potten niet te vol en druk de inhoud niet hard aan.
- Tel de 7 minuten wecken pas vanaf het moment dat het water opnieuw kookt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van groene paprika: gele of rode paprika De groentemix wordt zoeter en kleurrijker.
- In plaats van komkommer: stevige vollegrondskomkommer Gebruik stevige, niet overrijpe exemplaren.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en alleen met schoon bestek uitnemen.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de groenten hun knapperigheid verliezen.
- Opwarmen
- Koud serveren; niet opwarmen.
