Čalamáda met olie
Beschrijving:
Čalamáda van witte kool, paprika's en wortel met olie, bedoeld om in te maken. Laat het mengsel vóór het vullen van de potten rusten, zodat de groenten vocht afgeven.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 middelgrote
- 5 stuks
- 5 stuks
- 5 stuks
- 5 stuks
- 5 stuks
- 400 ml
- 300 ml
- 400 g
- 100 g
Bereiding
-
Rasp de kool en snijd de uien in halve ringen.
-
Snijd de paprika's in reepjes en voeg ze toe aan de geraspte kool en de uien. Voeg eventueel naar smaak specerijen toe.
-
Rasp de wortels met een grove rasp en voeg ze toe aan het mengsel.
-
Bestrooi de groenten met de suiker en het zout, voeg de olie en azijn toe en meng alles goed.
-
Dek het mengsel af met een theedoek en laat het tot de volgende dag staan, zodat de groenten vocht afgeven. Meng alles goed door voordat je verdergaat.
-
Druk het mengsel niet te stevig aan in de gevulde potten en giet het vrijgekomen vocht erover. Veeg de randen van de potten vóór het sluiten af met een droge doek. Sluit de potten met deksels en steriliseer ze.
-
Je kunt een deel van de bereide hoeveelheid apart houden en als verse salade serveren.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 167 kcal (699 kJ)
- Eiwitten
- 1.5 g
- Koolhydraten
- 24.3 g
- Vetten
- 7.8 g
- Suikers
- 20.5 g
- Vezels
- 3.2 g
- Zout
- 2.5 g
Benodigdheden
- grote kom of bak
- keukenmes
- snijplank
- rasp
- houten lepel
- weck- of inmaakpotten met deksels
Tips voor het recept
- Snijd de groenten in stukken van gelijke dikte, zodat ze gelijkmatig zachter worden en makkelijk in de potten passen.
- Roer het mengsel na het rusten goed vanaf de bodem door, zodat suiker en zout gelijkmatig in het vocht zijn opgelost.
- Vul de potten zonder de groenten hard aan te drukken en zorg dat ze met het vrijgekomen vocht bedekt zijn.
- Gebruik voor het inmaken een beproefde methode die past bij het formaat van de potten; het recept vermeldt geen tijd of temperatuur.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van witte kool: spitskool Gebruik hetzelfde gewicht; het resultaat wordt wat zachter.
- In plaats van kristalsuiker: fijne kristalsuiker Gebruik hetzelfde gewicht.
- In plaats van olie: koolzaad- of zonnebloemolie Kies een neutraal smakende olie.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en steeds schoon bestek gebruiken. Eet het verse, niet-ingemaakte deel binnen enkele dagen op.
- Invriezen
- Niet aanbevolen; de groenten worden na ontdooien erg zacht.
- Opwarmen
- Koud serveren; niet opwarmen.
