Zoetzure komkommersalade om in te maken
Beschrijving:
Ingemaakte mix van geraspte komkommers, groenten en hete pepers in een zoetzure marinade. De marinade wordt gekookt, door de groenten gemengd en laat men intrekken, waarna het mengsel wordt geweckt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2,5 kg
- 5 stuks
- 5 stuks
- 5 stuks
- 2 dl
- 2 dl
- 1 verpakking
Bereiding
-
Schaaf de komkommers in plakjes.
-
Voeg de fijngesneden paprika's, uien en hete pepers toe, meng alles en laat de groenten vocht afgeven.
-
Maak een marinade van de azijn, suiker, het geleermiddel en ongeveer 2 dl van het groentevocht. Kook de marinade 5 minuten, laat afkoelen, zeef hem boven de groenten, meng alles en laat 2 uur staan. Vul vervolgens de potten en weck ze 20 minuten op 80 °C.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1775 kcal (7427 kJ)
- Eiwitten
- 46 g
- Koolhydraten
- 419 g
- Vetten
- 12 g
- Suikers
- 326 g
- Vezels
- 52 g
- Zout
- 0.7 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mandoline of groenteschaaf
- mes en snijplank
- grote kom
- kookpan
- weck- of inmaakpotten met deksels
Tips voor het recept
- Snijd de komkommers in gelijkmatig dunne plakjes, zodat ze overal even goed intrekken.
- Laat de groenten voldoende vocht afgeven voordat je 200 ml afmeet; gooi de rest pas weg nadat de potten zijn gevuld.
- Laat het vijf minuten gekookte zoetzuur volgens het recept afkoelen om te voorkomen dat de groenten onnodig zacht worden.
- Vul de potten gelijkmatig en weck ze 20 minuten op 80 °C; controleer na afkoelen of de deksels goed vacuüm zitten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van ingelegde hete pepers in zoetzuur: verse hete pepers Gebruik minder, afhankelijk van de scherpte; het resultaat wordt minder zoetzuur.
- In plaats van rode paprika: gele of oranje paprika Behoudt de zoetheid en knapperigheid; alleen de kleur verandert.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en met schoon bestek uitscheppen; weggooien bij gisting, schimmel of een lekkend deksel.
- Opwarmen
- Koud serveren; niet opwarmen.
