Categorie: Ingelegde gerechten

19 resultaten

Ingelegde gerechten omvatten onder meer Čalamáda, gefermenteerde augurken en zuurkool uit het vat. Groenten worden geconserveerd met zuur, zout of fermentatie, waardoor ze langer houdbaar worden en een uitgesproken smaak krijgen.

Over deze categorie

Reken op frisse, zure smaken en veel textuur: van knapperige groentemengsels tot zachte zuurkool. Sommige recepten worden ingelegd met azijn en olie, andere verzuren door natuurlijke fermentatie.

Praktische tips

  • Gebruik schone potten en keukengerei om bederf te voorkomen.
  • Zorg dat groenten tijdens het fermenteren volledig onder het pekelvocht blijven.
  • Proef regelmatig: temperatuur en fermentatieduur bepalen hoe zuur het resultaat wordt.
  • Bewaar geopende of uitgefermenteerde gerechten koel en let op afwijkende geur, kleur of schimmel.

Zin in iets anders?

Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.

Ingrediënten kiezen
Gefermenteerde kool uit Stupava
Gefermenteerde kool uit Stupava
Traditionele methode voor het fermenteren van kool volgens een lokaal recept uit Stupava. Het resultaat is knapperige gefermenteer…
Gemiddeld
Ingelegde paprika
Ingelegde paprika
Recept voor ingelegde paprika's in een zoetzure inmaakvloeistof. De paprika's blijven knapperig en de inmaakvloeistof is meestal o…
Gemiddeld
Zoetzure komkommersalade om in te maken
Zoetzure komkommersalade om in te maken
Ingemaakte mix van geraspte komkommers, groenten en hete pepers in een zoetzure marinade. De marinade wordt gekookt, door de groen…
50 min Gemiddeld
Daslooktinctuur
Daslooktinctuur
Een sterke tinctuur van daslook, bereid door de daslook in alcohol te laten macereren. Een eenvoudig huisgemaakt middel met slecht…
5 min Makkelijk
Ingeweckte walnoten
Ingeweckte walnoten
Gepelde walnoten kunnen in potten worden gesteriliseerd om ze langer houdbaar te maken. Hierbij worden de noten in schone potten g…
20 min Makkelijk
Zuurkool uit een zuurkoolpot
Zuurkool uit een zuurkoolpot
Traditionele manier om kool te fermenteren in een zuurkoolpot met basisingrediënten. De hoeveelheden zijn afgestemd op een pot van…
480 min Gemiddeld
Hongaarse ingelegde groentemix
Hongaarse ingelegde groentemix
Ingelegde groentemix van paprika, komkommer en ui in een zoetzure azijnmarinade met specerijen. Geschikt om in te maken zonder de …
120 min Gemiddeld
Ingewekte sperziebonen
Ingewekte sperziebonen
Hoeveelheid voor één pot van 300 ml. De sperziebonen worden ingelegd in een mengsel van azijn, suiker en zout en daarna geweckt.
65 min Makkelijk
Marinade voor wild
Marinade voor wild
Een krachtige, kruidige marinade voor wild of ander vlees dat u als wild wilt bereiden. De marinade wordt gemaakt met groenten, sp…
15 min Gemiddeld
Znojmo-augurken
Znojmo-augurken
Ingelegde augurken met basiskruiden en dille. Na het wecken zijn ze lang houdbaar als bijgerecht of tussendoortje.
5 min Gemiddeld
Gefermenteerde augurken
Gefermenteerde augurken
Traditionele gefermenteerde augurken, bereid zonder bloem of brood toe te voegen. De melkzuurfermentatie duurt langer en levert go…
30 min Gemiddeld
Gefermenteerde groenten volgens Bulgaars recept
Gefermenteerde groenten volgens Bulgaars recept
Een mengsel van verschillende groenten, ingelegd in pekel en gefermenteerd voor de winter. Dit recept maakt gebruik van traditione…
9 min Gemiddeld
Ingelegde komkommersalade
Ingelegde komkommersalade
Ingelegde komkommersalade om zomerkomkommers in te maken. Een alternatief voor verse salade in de winter.
100 min Gemiddeld
Zuurkool met juška
Zuurkool met juška
Traditionele methode om kool in een vat in te maken en vervolgens het vrijgekomen sap (juška) op te vangen. De kool wordt stevig a…
180 min Moeilijk
Zuurkool uit het vat (recept uit Stupava)
Zuurkool uit het vat (recept uit Stupava)
Traditioneel gefermenteerde kool uit het vat, bereid met zout en zure appels. Lekker als bijgerecht of als ingrediënt in andere ge…
Gemiddeld
Čalamáda met olie
Čalamáda met olie
Čalamáda van witte kool, paprika's en wortel met olie, bedoeld om in te maken. Laat het mengsel vóór het vullen van de potten rust…
45 min Gemiddeld
Čalamáda (uit Záhorie)
Čalamáda (uit Záhorie)
Een zuur groentemengsel om in te maken, bereid met kool, paprika, komkommer en ui. Herfst- of winterkool is hiervoor het meest ges…
720 min Makkelijk
Gefermenteerde augurken (kvašáky)
Gefermenteerde augurken (kvašáky)
Een traditionele manier om augurken te bereiden in pekel met dille en knoflook. Laat de augurken bij kamertemperatuur op natuurlij…
22 min Makkelijk
Čalamáda
Čalamáda
Een ingemaakt groentemengsel van witte kool, komkommer, paprika, ui en wortel. Het recept is eenvoudig en de gevulde potten kunnen…
128 min Gemiddeld
1–19 van 19 weergegeven
← Vorige Pagina 1 / 1 Volgende →