Hongaarse ingelegde groentemix
Beschrijving:
Ingelegde groentemix van paprika, komkommer en ui in een zoetzure azijnmarinade met specerijen. Geschikt om in te maken zonder de potten achteraf te wecken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 2,5 kg
- 1 kg
- 1 kg
- 700 ml
- 700 g
- 1 a
Bereiding
-
Maak één portie. Was en droog de paprika's en snijd ze eerst in repen en daarna in kleinere stukjes. Voeg naar smaak eventueel chilipeper toe of gebruik paprika's van verschillende kleuren.
-
Snijd alle ingrediënten afzonderlijk: snijd de ui in halve ringen en rasp de komkommers met een rasp.
-
Doe de geraspte komkommers in een diepe kom en bestrooi ze gelijkmatig met zout.
-
Verdeel de paprika over de komkommers en bestrooi met zout.
-
Verdeel de ui over de paprika en bestrooi opnieuw met zout.
-
Strooi 700 g suiker gelijkmatig over de bovenkant.
-
Giet 700 ml azijn over het geheel, zodat de suiker ermee bedekt is. Roer de marinade niet door. Dek de kom af en laat deze ongeveer 12 uur op een koele plek staan.
-
Controleer de volgende dag of de suiker is opgelost en het mengsel onder de marinade staat. Meng alles grondig door en maak het conserveermiddel in poedervorm klaar.
-
Voeg ongeveer een kleine, volle theelepel conserveermiddel voor inmaken toe, strooi dit over het mengsel en meng alles opnieuw goed door.
-
Doe de specerijen (hele zwarte peperkorrels, pimentkorrels, kruidnagels en laurierblad) in de potten en vul ze met de voorbereide groentemix. Zorg dat de marinade tussen de stukjes loopt.
-
Sluit de potten goed af. Voor dit recept hoeven de potten niet te worden geweckt. Bewaar ze op een plank of in de voorraadkast en serveer de groentemix naar wens als bijgerecht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3936 kcal (16468 kJ)
- Eiwitten
- 46.2 g
- Koolhydraten
- 929.2 g
- Vetten
- 15.5 g
- Suikers
- 790.7 g
- Vezels
- 97.5 g
- Zout
- 0 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- scherp mes en snijplank
- rasp
- grote diepe bak met deksel
- houten lepel
- schone weckpotten met deksels
Tips voor het recept
- De hoeveelheid zout is beschadigd weergegeven als „1 a”; controleer het oorspronkelijke recept en gok niet bij het inmaken.
- De chilipeper uit de bereiding staat niet in de ingrediëntenlijst; voeg hem niet toe als je uitsluitend de opgegeven ingrediënten gebruikt.
- Meng de lagen tijdens de eerste 12 uur niet; roer pas wanneer de suiker is opgelost.
- Gebruik schone, onbeschadigde potten en druk de groenten aan zodat de pekel alle tussenruimtes vult.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rode vlezige paprika: een mix van rode, gele en oranje vlezige paprika's De structuur blijft vergelijkbaar; vooral de kleur verandert.
- In plaats van komkommer: stevige augurkkomkommers in dunne plakjes Gebruik stevige, niet overrijpe exemplaren.
- In plaats van azijn: inmaakazijn met hetzelfde zuurgehalte Verander bij conserveren het zuurgehalte niet.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen gekoeld bewaren, de groenten onder het vocht houden en binnen enkele dagen gebruiken.
- Opwarmen
- Koud serveren; niet opwarmen.
Allergenen
zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
