Ingrediënt: laurierblad

Laurierblad is een aromatisch blad dat tijdens het koken een kruidige, licht bittere smaak afgeeft. Het wordt vooral meegetrokken in soepen, stoofpotten, sauzen en gerechten met kool of peulvruchten, en voor het serveren verwijderd.

Zo kun je het gebruiken

• Laat een heel blad meekoken in linzen-, erwten- of bonensoep.
• Voeg toe aan stoofpotten met rundvlees, varkensvlees of aardappel.
• Gebruik bij zuurkool, rodekool, savooiekool of borsjtsj.
• Laat meetrekken in bouillon, saus of kookvocht.

Past goed bij

• Tijm
• Jeneverbes
• Ui en knoflook
• Koolsoorten
• Peulvruchten

Mogelijke vervangingen

• Tijm, voor een andere maar passende kruidigheid
• Jeneverbes, vooral in kool- en wildgerechten
• Een kleine hoeveelheid gedroogde oregano in stoofgerechten

Bewaren

Bewaar gedroogde laurierbladeren luchtdicht, droog en donker. Verse bladeren blijven enkele dagen in de koelkast en kunnen ook worden ingevroren.