Zure aardappelsoep (kulajda)
Beschrijving:
Zure aardappelsoep met paddenstoelen en een stukje gerookt spek. De soep wordt gebonden met zure room en bloem en op smaak gebracht met azijn en specerijen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 1 stuk
- 6 stuks
- 2 teentjes
- 1
- 1
- 1
- 1 stuk
- 0,5
- 1 blad
- 1
- 1 stuk
- 1
- 200 ml
- 250 ml
Bereiding
-
Fruit de gesnipperde ui in de olie en voeg 0,5 theelepel gemalen piment toe.
-
Pel twee teentjes knoflook en leg ze klaar.
-
Zet ongeveer 300 g gedroogde paddenstoelen klaar.
-
Pers de knoflook en bak deze kort mee.
-
Voeg de gedroogde paddenstoelen toe aan de gefruite ui, schenk er 200 ml water bij en kook tot ze zacht zijn.
-
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg ook het zwoerd van het gerookte spek toe.
-
Doe de aardappelblokjes in de soep.
-
Breng op smaak met een theelepel zout, gemalen zwarte peper, het laurierblad, één hele pimentkorrel en een kleine hoeveelheid gemalen piment. Voeg zodra de aardappelen gaar zijn ongeveer 250 ml melk toe.
-
Roer in een klein deel van de melk 200 ml zure room en één eetlepel bloem glad.
-
Schenk het mengsel in de soep en laat de soep minstens 10 minuten doorkoken. Voeg een theelepel suiker en een klontje boter toe.
-
Voeg tot slot naar smaak gehakte peterselie toe.
-
Serveer de soep heet.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 388 kcal (1623 kJ)
- Eiwitten
- 19.1 g
- Koolhydraten
- 55.9 g
- Vetten
- 11.1 g
- Suikers
- 10.7 g
- Vezels
- 10.1 g
- Zout
- 1.3 g
Benodigdheden
- grote soeppan
- koekenpan
- mes
- snijplank
- knoflookpers
- garde
Tips voor het recept
- Zijn de paddenstoelen echt gedroogd, week ze dan vooraf en gebruik het gezeefde weekvocht in de soep.
- Roer zure room en bloem glad met een koud deel van de melk en meng er vóór het toevoegen wat hete soep door.
- Voeg de azijn pas aan het einde beetje bij beetje toe, zodat het zuivelmengsel minder snel schift en de soep niet te zuur wordt.
- Verwijder laurier, de hele pimentkorrel en het spekzwoerd voor het serveren.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van zure room: crème fraîche Gebruik dezelfde hoeveelheid; de soep wordt wat zachter en minder zuur.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak verandert iets.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik ongeveer de helft en roer die eerst glad met koude melk.
- In plaats van gerookt spekzwoerd: een stukje gerookt spek Dit geeft een vergelijkbare rooksmaak; verwijder het eventueel voor het serveren.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de zuivelsoep na ontdooien kan schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en al roerend; laat de soep niet hard doorkoken.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
