Aardappelsoep met paddenstoelen en geraspt deeg
Beschrijving:
Dikke aardappelsoep met gedroogde eekhoorntjesbrood en kleine deegstukjes van bloem en ei. De soep wordt gebonden met een geraspte aardappel en geraspt pastadeeg.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 5
- handvol
- 2 stuks
geraspt deeg
- 1 stuk
Bereiding
-
Fruit de fijngesneden gele ui in de reuzel.
-
Voeg de gesneden of geraspte rode paprika, het karwijzaad en de gedroogde eekhoorntjesbrood toe en bak kort mee.
-
Schenk er water bij, voeg de geschilde en in kleine stukken gesneden aardappelen toe en houd één hele geschilde aardappel apart om de soep later te binden. Breng op smaak met zout en kook tot de aardappelen zacht zijn.
-
Maak ondertussen van de bloem en het ei een deeg voor de deegstukjes. Het deeg moet stevig genoeg zijn om te kunnen raspen. Leg het daarna even in de koelkast.
-
Rasp, zodra de aardappelen zacht zijn, het voorbereide deeg boven de soep. Rasp vervolgens de geschilde aardappel op een fijne rasp boven de pan en kook de soep al roerend 10–15 minuten, tot de geraspte aardappel uit elkaar is gevallen en de soep is ingedikt. Serveer de soep naar smaak.
-
De soep kan tijdens het staan nog verder indikken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1183 kcal (495 kJ)
- Eiwitten
- 34 g
- Koolhydraten
- 206 g
- Vetten
- 28 g
- Suikers
- 27 g
- Vezels
- 26 g
- Zout
- 5 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- mes
- snijplank
- grove rasp
- fijne rasp
- mengkom
Tips voor het recept
- Week de gedroogde paddenstoelen 15–20 minuten en voeg het door een fijne zeef gegoten weekvocht aan de soep toe.
- Het deeg moet stevig en goed gekoeld zijn, anders plakt het tijdens het raspen.
- Roer na het toevoegen van het geraspte deeg en de aardappel goed over de bodem om aanbranden te voorkomen.
- Verdun de soep tijdens het opwarmen met wat water als ze na het staan te dik is geworden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: plantaardige olie Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets milder.
- In plaats van halfpatentbloem: tarwebloem Voeg geleidelijk toe tot een stevig, raspbaar deeg ontstaat.
- In plaats van gedroogd eekhoorntjesbrood: gedroogde gemengde bospaddenstoelen Hiermee blijft de uitgesproken paddenstoelensmaak behouden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Ongeveer 1 maand in te vriezen; aardappelen en deegstukjes kunnen wel van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer regelmatig; voeg zo nodig een beetje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
