Demikát: Slowaakse soep met bryndza
Beschrijving:
Romige soep van bryndza en aardappelen, op smaak gebracht met karwij en zwarte peper. Voor het serveren kan de soep romiger worden gemaakt met zure room en worden bestrooid met verse bieslook.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 250 g bryndza
- 1 stuk ui
- 50 g reuzel
- 4 stuks aardappelen
- 1 paprikapoeder
- gemalen karwijzaad
- gemalen zwarte peper
- zure room
- verse bieslook
Bereiding
Stap 1
Snipper de ui fijn en bak hem in de reuzel goudbruin.
Stap 2
Voeg het paprikapoeder, de bryndza en de in blokjes gesneden aardappelen toe, roer alles door en schenk er ongeveer 1 l heet water bij. Kook de soep tot de aardappelen zacht zijn en breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en gemalen karwijzaad. Pureer de soep vervolgens glad. Maak hem naar smaak romiger met zure room en bestrooi met fijngehakte bieslook.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 465 kcal (1946 kJ)
- Eiwitten
- 13.4 g
- Koolhydraten
- 36.3 g
- Vetten
- 29.7 g
- Suikers
- 4.9 g
- Vezels
- 4.1 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- snijplank
- koksmes
- soeppan
- houten lepel
- staafmixer
Tips voor het recept
- Roer het paprikapoeder maar kort door het hete vet, anders kan het bitter worden.
- Roer de bryndza goed los en laat de soep zacht koken om aanbranden te voorkomen.
- Snijd de aardappelen in gelijke blokjes, zodat ze tegelijk gaar zijn.
- Voeg zout pas na het proeven toe; bryndza is van zichzelf vaak behoorlijk zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: geklaarde boter De soep krijgt hierdoor een mildere, boterachtige smaak.
- In plaats van verse bieslook: fijngehakte peterselie Strooi deze vlak voor het serveren over de soep.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; aardappelen en bryndza kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer regelmatig; verdun zo nodig met een beetje water.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
