Bryndza-pierogi van aardappeldeeg
Beschrijving:
Pierogi van gekookte aardappelen, gevuld met bryndza, gekookt en geserveerd met gebakken ui en zure room. Een eenvoudig traditioneel gerecht dat zowel tijdens de vastentijd als op andere momenten geschikt is.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 150 g
- 1 stuk
- 1 stuk
- 200 g
- 1 stuk
- naar smaak
- naar smaak
Bereiding
-
Kook de aardappelen in de schil, laat ze afkoelen en rasp ze fijn. Voeg het ei, het zout en de bloem toe aan de geraspte aardappelen. Kneed tot een glad deeg en laat dit ongeveer 20 minuten rusten. Meng naar smaak specerijen en kruiden door de bryndza; voor meer vulling kun je een geraspte gekookte aardappel toevoegen.
-
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad, steek er rondjes uit, vul ze met het bryndzamengsel en sluit de pierogi. Breng in een grote pan gezouten water met een beetje olie aan de kook en kook de pierogi tot ze boven komen drijven (ongeveer 5–7 minuten). Giet ze daarna af.
-
Laat de pierogi voor het serveren kort uitlekken.
-
Bak de ui in olie goudbruin en serveer de pierogi met de gebakken ui en zure room; eventueel kun je gebakken spek toevoegen.
-
Garneer het gerecht bij het serveren eventueel eenvoudig of geef er bijgerechten naar smaak bij.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 433 kcal (1812 kJ)
- Eiwitten
- 17.7 g
- Koolhydraten
- 55.5 g
- Vetten
- 16.1 g
- Suikers
- 4.1 g
- Vezels
- 3.9 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- kookpan
- fijne rasp
- mengkom
- deegroller
- ronde uitsteker of glas
- koekenpan
Tips voor het recept
- Kook de aardappelen in de schil en laat ze volledig afkoelen voordat je ze raspt, zodat het deeg minder plakt.
- Meng de bloem alleen tot een samenhangend deeg; lang kneden kan de pasteitjes taai maken.
- Houd de randen van de rondjes vrij van vulling en druk ze stevig dicht, eventueel met een vork.
- Kook de pirohy in porties, zodat ze niet aan elkaar kleven en het water aan de kook blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrijze tarwebloem: patentbloem Voeg de bloem geleidelijk toe; voor hetzelfde deeg kan iets meer of minder nodig zijn.
- In plaats van bryndza: feta gemengd met zachte kwark De smaak wordt milder, maar de vulling blijft vergelijkbaar romig.
- In plaats van zure room: Griekse yoghurt Serveer koud; het resultaat is lichter en iets frisser.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde, gekookte pirohy maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Vries ongekookte pirohy eerst los van elkaar op een plaat in en doe ze daarna in een zak; gebruik ze bij voorkeur binnen 2 maanden.
- Opwarmen
- Verwarm kort in kokend water of bak in een pan met een beetje olie tot ze ook vanbinnen heet zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
