Zelfgemaakte pierogi gevuld met aardappel en pruimenmoes
Beschrijving:
Deze pierogi met een vulling van aardappel en pruimenmoes combineren hartige en zoete smaken. Het deeg wordt gemaakt van bloem, ei en water, gevuld met het aardappelmengsel en de pruimenmoes en vervolgens in water gekookt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 40 dag
- 20 dag
- 1 stuk
- 200 ml
Bereiding
-
Kook de aardappelen, stamp ze fijn en meng ze met in reuzel gebakken ui. Laat het mengsel afkoelen. Zeef de bloem, meng het ei en het koude water erdoor en kneed tot een soepel deeg. Rol dit op een met bloem bestoven werkblad uit en snijd het in vierkantjes.
-
Schep op elk stukje deeg een theelepel aardappelvulling die op smaak is gebracht met zwarte peper. Voeg in het midden een beetje pruimenmoes toe. Vouw het vierkantje dubbel en druk de randen stevig op elkaar, zodat er een pierogi ontstaat.
-
Laat de pierogi in kokend water met zout zakken, roer door en wacht tot ze komen bovendrijven. Kook ze daarna nog ongeveer 5–8 minuten en roer af en toe, zodat ze niet vastplakken.
-
Giet de pierogi af, spoel ze indien nodig kort af met koud water en laat een beetje water in de pan achter, zodat ze sappig blijven. Besprenkel ze voor het serveren met gesmolten geklaarde boter en voeg naar smaak zout toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2310 kcal (9665 kJ)
- Eiwitten
- 69 g
- Koolhydraten
- 455 g
- Vetten
- 18 g
- Suikers
- 4 g
- Vezels
- 17 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- deegroller
- mes of deegwieltje
- grote kookpan
- vergiet of schuimspaan
Tips voor het recept
- Laat de aardappelvulling volledig afkoelen, zodat het deeg niet zacht wordt en de randen goed sluiten.
- Houd het deeg tijdens het vormen afgedekt; uitgedroogde randen plakken minder goed.
- Leg de pruimenmoes in het midden en houd de randen schoon; druk ze vóór het koken stevig dicht.
- Laat de pierogi na het bovendrijven slechts zachtjes koken om openscheuren te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrijze en grove tarwebloem: gewone tarwebloem Voeg het water geleidelijk toe; het deeg kan minder nodig hebben.
- In plaats van geklaarde boter: gesmolten boter De smaak blijft vergelijkbaar, maar laat de boter niet te heet worden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gekookte pierogi na afkoelen maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Invriezen
- Vries ongekookte pierogi eerst los van elkaar op een plaat in en doe ze daarna in een bak; gebruik ze bij voorkeur binnen circa 2 maanden.
- Opwarmen
- Warm ze kort op in kokend water of in een pan met een beetje geklaarde boter.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
