Gefrituurde bloemkool
Beschrijving:
Krokant gefrituurde bloemkool, geserveerd met gekookte aardappelen en tartaarsaus. Een eenvoudig recept voor een populair groentebijgerecht of hoofdgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 2 stuks
- 100 ml
Bereiding
-
Maak de bloemkool schoon en leg hem in kokend water met zout. Kook hem ongeveer 10 minuten voor.
-
Maak van de bloem, eieren en een beetje melk een dun beslag. Zet twee kommen klaar: één met bloem en één met paneermeel.
-
Bestrooi de bloemkool met zout, verdeel hem in kleinere roosjes en haal deze eerst door de bloem, vervolgens door het beslag en tot slot door het paneermeel.
-
Schil de aardappelen en kook ze in water met zout. Verhit ondertussen de olie en frituur de gepaneerde bloemkool in porties goudbruin.
-
Laat de gefrituurde roosjes op keukenpapier uitlekken, zodat de overtollige olie wordt opgenomen.
-
Van het overgebleven beslag kun je kleine koekjes bakken in een koekenpan. Giet de gekookte aardappelen af, schik ze met de gefrituurde bloemkool op de borden en serveer naar smaak met tartaarsaus.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 780 kcal (3264 kJ)
- Eiwitten
- 22 g
- Koolhydraten
- 104 g
- Vetten
- 31 g
- Suikers
- 13 g
- Vezels
- 11 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- kleine kookpan
- vergiet
- 3 kommen om te paneren
- diepe koekenpan
- keukenpapier
Tips voor het recept
- Laat de bloemkool na het voorkoken goed uitlekken en uitdampen; op een nat oppervlak hecht de paneerlaag slecht.
- Verdeel de bloemkool in roosjes van ongeveer gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig bakken.
- Verhit de olie vóór de eerste portie en leg de pan niet te vol, anders neemt de korst meer vet op.
- Laat de gebakken roosjes in één laag uitlekken op keukenpapier.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: lichte speltbloem Gebruik deze zowel voor het beslag als voor de eerste paneerlaag.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Voeg geleidelijk toe tot het beslag dun maar nog hechtend is.
- In plaats van paneermeel: panko Dit geeft een grovere en krokantere korst.
- In plaats van tartaarsaus: mayonaise met fijngehakte augurk en mosterd Een snelle vervanging die koud wordt geserveerd.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar bloemkool en aardappelen apart in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen; bewaar de tartaarsaus volgens de verpakking.
- Invriezen
- De gebakken bloemkool kan zonder saus worden ingevroren, maar de korst wordt na ontdooien minder krokant.
- Opwarmen
- Verwarm de bloemkool goed door in de oven of airfryer; in de magnetron wordt de korst zacht.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
