Zure aardappelstoof
Beschrijving:
Een eenvoudig gerecht van gekookte aardappelen met zure room, azijn en gekookt ei. Snel te bereiden en geschikt als lunch.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 0,5 kg
- 2 stuks
- 2 stuks
- 3 stuks
- 0,5 beker
- 1 stuk
- 3 eetlepels
Bereiding
-
Kook de eieren hard. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan met zoveel water dat ze onderstaan. Voeg het laurierblad en de hele pimentkorrels toe en breng licht op smaak met zout. Roer in een kom de bloem door de zure room.
-
Kook de aardappelen op laag vuur tot ze bijna gaar zijn. Snipper ondertussen de ui en fruit deze in de olie tot hij glazig is. Voeg de gebakken ui toe aan de aardappelen en kook verder. Pel de gekookte eieren.
-
Haal de pan van het vuur zodra de aardappelen gaar zijn. Roer het mengsel van zure room en bloem er geleidelijk door om klontjes te voorkomen. Zet de pan terug op laag vuur en laat het geheel kort koken tot het is ingedikt. Voeg de geprakte of fijngehakte eieren toe, breng op smaak met azijn en zout en voeg naar smaak dille toe. Laat het gerecht voor het serveren kort rusten.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 260 kcal (1088 kJ)
- Eiwitten
- 8.7 g
- Koolhydraten
- 37.8 g
- Vetten
- 8.8 g
- Suikers
- 4.3 g
- Vezels
- 3.1 g
- Zout
- 0.7 g
Benodigdheden
- kookpan
- kleine pan voor de eieren
- koekenpan
- kom
- mes en snijplank
- garde
Tips voor het recept
- Roer het room-bloemmengsel eerst los met een soeplepel heet kookvocht van de aardappelen voordat het de pan in gaat.
- Laat het na toevoeging van de zure room alleen zachtjes koken om schiften te voorkomen.
- Verwijder laurier en pimentkorrels voor het serveren.
- Voeg de azijn pas op het einde en in kleine beetjes toe.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van zure room: volle naturel yoghurt Gebruik dikke yoghurt en verwarm het gerecht na toevoeging slechts heel zachtjes.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik ongeveer 1,5 eetlepel en roer die los met wat koud water.
- In plaats van azijn: citroensap Voeg beetje bij beetje toe tot de gewenste zuurheid.
- In plaats van dille: platte peterselie De smaak wordt minder traditioneel, maar blijft fris.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; aardappelen en roomsaus kunnen van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam op laag vuur, voeg zo nodig een scheutje water toe en roer rustig.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
