Blinde goulash
Beschrijving:
Een traditioneel gerecht zonder vlees, met aardappelen, ui, paprika en tomaat. De consistentie ligt tussen die van goulash en een gebonden soep in.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 600 g
- 1 stuk
- 2 teentjes
- 1 stuk
- 1 stuk
- snufje
- snufje
- snufje
- 3 el
- naar behoefte
- 1
- 1
Bereiding
-
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes of partjes.
-
Bak de ui in de hete olie goudbruin.
-
Voeg het zoete en scherpe paprikapoeder toe en roer kort door.
-
Voeg het hele karwijzaad toe en bak het al roerend kort mee, zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
-
Voeg de gesneden tomaat en groene paprika toe en bak ze kort, zodat ze nog enigszins stevig blijven.
-
Laat de aardappelen uitlekken, voeg ze toe aan de basis en bak ze op hoog vuur al roerend tot ze lichtbruin zijn.
-
Breng de aardappelen op smaak met versgemalen zwarte peper, voeg de geperste knoflook toe en bak deze kort mee.
-
Schenk er koud water bij tot de aardappelen net onderstaan, breng aan de kook en kook ze vanaf het kookpunt 20 minuten, tot ze zacht zijn.
-
Voeg tot slot de marjolein toe en roer door. Pas de consistentie aan met de hoeveelheid toegevoegd water en ui, zodat het gerecht niet te dik en niet te dun wordt.
-
Serveer heet.
-
Serveer er naar smaak brood of broodjes bij.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 258 kcal (1079 kJ)
- Eiwitten
- 3.9 g
- Koolhydraten
- 34.5 g
- Vetten
- 11.1 g
- Suikers
- 5.1 g
- Vezels
- 4.8 g
- Zout
- 0.04 g
Benodigdheden
- dunschiller
- mes
- snijplank
- pan met dikke bodem
- houten lepel
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Bak het paprikapoeder slechts enkele seconden en voeg direct de volgende ingrediënten toe, anders kan het bitter worden.
- Snijd de aardappelen in gelijke stukken zodat ze tegelijk gaar worden.
- Voeg water toe tot net aan de bovenkant van de aardappelen; verdun daarna alleen indien nodig.
- Wrijf de marjolein vóór het toevoegen tussen je handpalmen om het aroma vrij te maken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van zonnebloemolie: koolzaadolie Gebruik dezelfde hoeveelheid; deze olie is geschikt om in te bakken.
- In plaats van verse tomaat: 100 g tomatenblokjes uit blik Het gerecht wordt iets vochtiger, dus voeg minder water toe.
- In plaats van groene paprika: gele paprika Deze blijft ongeveer even stevig, maar smaakt iets zoeter.
- In plaats van heet paprikapoeder: extra zoet paprikapoeder Geschikt voor een niet-pittige versie.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na het ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan op laag vuur en voeg zo nodig een scheutje water toe.
