Slowaakse aardappelrolletjes
Beschrijving:
Traditionele Slowaakse aardappelrolletjes van gekookte aardappelen, geserveerd met in reuzel geroosterd paneermeel en bestrooid met poedersuiker. Het deeg kan van tevoren worden bereid en de ongekookte rolletjes kunnen worden ingevroren voor later gebruik.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 800 g
- 1 tl
- 50 g
- 50 g
- 100 g
- 1
Om te bestrooien:
- 1 el
Bereiding
-
Kook de aardappelen in de schil, laat ze afkoelen en schil ze.
-
Meng in een kom 50 g zetmeel, 50 g fijne griesmeel en 100 g grove bloem met 1 theelepel zout. Rasp de aardappelen, voeg 1 ei toe en kneed tot een glad deeg.
-
Verdeel het deeg in twee delen. Vorm van elk deel lange rollen, snijd die in kleinere stukjes en rol deze tot langwerpige aardappelrolletjes.
-
Kook de aardappelrolletjes in kokend water met zout tot ze boven komen drijven en helemaal gaar zijn. Schep ze uit het water en meng ze met de reuzel.
-
Rooster het paneermeel in een droge koekenpan, maak het zoeter met poedersuiker en strooi het over de aardappelrolletjes.
-
Leg de ongekookte aardappelrolletjes op een schaal en laat ze bevriezen. Doe ze daarna in een diepvrieszak en bewaar ze in de vriezer voor later gebruik.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 273 kcal (1142 kJ)
- Eiwitten
- 7.2 g
- Koolhydraten
- 54.8 g
- Vetten
- 3.1 g
- Suikers
- 2.2 g
- Vezels
- 4 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- kookpan
- grote mengkom
- rasp
- mes en snijplank
- koekenpan
- schuimspaan
Tips voor het recept
- Laat de aardappelen volledig afkoelen, zodat het deeg niet te plakkerig wordt.
- Kneed het deeg kort; door lang kneden kunnen de rolletjes taai worden.
- Kook eerst één proefstukje. Valt het uiteen, werk dan een beetje extra bloem door het deeg.
- Rooster het paneermeel droog op matig vuur en roer vaak, want het kleurt snel.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van grof tarwemeel: gewone tarwebloem Voeg de bloem geleidelijk toe; mogelijk is een iets andere hoeveelheid nodig.
- In plaats van reuzel: boter Dit geeft een mildere smaak, maar werkt op dezelfde manier bij het serveren.
- In plaats van zetmeel: aardappelzetmeel Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gekookte aardappelrolletjes afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de ongekookte rolletjes eerst los van elkaar in op een blad, verpak ze daarna in een diepvrieszak en gebruik ze bij voorkeur binnen circa 2 maanden.
- Opwarmen
- Verwarm gekookte rolletjes kort in een koekenpan met wat reuzel of dompel ze in heet water. Kook bevroren rolletjes zonder ze eerst te ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
