Aardappelen met gebakken ui en bosui
Beschrijving:
Grof geprakte aardappelen met gebakken ui, bosui en spek vormen een vullend bijgerecht dat ook als zelfstandig hoofdgerecht kan worden geserveerd. Een eenvoudige bereiding met de zoete smaak van gekaramelliseerde ui.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 6
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1
Bereiding
-
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in gezouten water tot ze bijna gaar zijn. Voor nieuwe aardappelen is ongeveer 14 minuten vanaf het moment dat het water kookt voldoende.
-
Maak ondertussen de ui en het witte deel van de bosui schoon en snijd beide fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui en het witte deel van de bosui onder af en toe roeren.
-
Snijd het spek in blokjes en het groene deel van de bosui in ringetjes. Voeg zodra de ui licht begint te kleuren volgens het recept 1/2 theelepel rietsuiker toe en roer door. Voeg het spek toe en bak verder tot de ui bruin en het spek uitgebakken is.
-
Giet de gekookte aardappelen af en prak ze grof, zodat er grotere stukken overblijven. Voeg het gesneden groen van de bosui toe aan het gebakken uimengsel en doe de geprakte aardappelen erbij. Breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en gekneusd karwijzaad. Meng alles en bak het nog kort. Serveer als bijgerecht of als zelfstandig gerecht en breng verder op smaak naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 309 kcal (1293 kJ)
- Eiwitten
- 7.8 g
- Koolhydraten
- 49.7 g
- Vetten
- 9.3 g
- Suikers
- 5.2 g
- Vezels
- 5.8 g
- Zout
- 0.9 g
Benodigdheden
- dunschiller
- mes
- snijplank
- kookpan
- koekenpan
- pureestamper
Tips voor het recept
- Kook de aardappelen net niet helemaal gaar, zodat ze tijdens het mengen niet volledig uit elkaar vallen.
- Bak de ui op middelhoog vuur en voeg de suiker pas toe wanneer de ui licht begint te kleuren, zodat hij niet verbrandt.
- Bak het spek tot het vet is vrijgekomen en de randjes krokant zijn.
- Voeg het groene deel van de bosui vlak voor de aardappelen toe, zodat het fris en groen blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rietsuiker: witte kristalsuiker Gebruik dezelfde hoeveelheid; de ui karamelliseert op vergelijkbare wijze.
- In plaats van olijfolie: koolzaadolie Geschikt om in te bakken en verandert de smaak nauwelijks.
- In plaats van gekneusd karwijzaad: heel karwijzaad Kneus het voor gebruik licht in een vijzel of tussen je vingers.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de structuur van de aardappelen na ontdooien kan veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al omscheppend op laag tot middelhoog vuur in een koekenpan tot het gerecht goed heet is.
