Ingrediënt: heel karwijzaad

Heel karwijzaad heeft een warm, kruidig aroma met anijsachtige en licht bittere tonen. Het wordt veel gebruikt in stevige gerechten met varkensvlees, kool, aardappelen en paddenstoelen; kneus of rooster de zaadjes kort voor een krachtigere smaak.

Zo kun je het gebruiken

• Meestoven in witte kool, zuurkool en koolsoep
• Gebruiken als kruiding voor geroosterd of gestoofd varkensvlees
• Toevoegen aan aardappel- en paddenstoelengerechten
• Verwerken in hartige koekjes, brood of deeg

Past goed bij

• Varkensvlees
• Witte kool en zuurkool
• Aardappelen
• Paddenstoelen
• Knoflook

Mogelijke vervangingen

• Gemalen karwijzaad, maar gebruik iets minder
• Venkelzaad voor een zoetere, anijsachtige smaak
• Komijnzaad voor een aardser en warmer resultaat
• Dillezaad in koolgerechten

Bewaren

Bewaar luchtdicht, droog en donker. Heel zaad blijft aromatischer dan gemalen karwij; vervang het wanneer geur en smaak duidelijk zijn afgenomen.