Paddenstoelenpaprikás
Beschrijving:
Dikke paprikás van gestoofde eekhoorntjesbrood in een kruidige roomsaus. Warm geserveerd met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bereiding
-
Bak de gesneden ui in de olie goudbruin. Voeg de stukken eekhoorntjesbrood toe (kleinere exemplaren kunnen heel blijven), breng op smaak met zout en stoof ze ongeveer 10 minuten in hun eigen vocht.
-
Voeg het paprikapoeder en gemalen karwijzaad toe, en naar smaak ook hele karwijzaadjes die je tussen je vingers fijnwrijft. Voeg slechts een klein beetje water toe, roer en laat stoven. Roer er na ongeveer 20 minuten de kookroom door, laat kort doorkoken en breng verder op smaak.
-
Naar smaak kun je vlak voor het einde eerder gebakken stukjes vlees erdoor roeren en alleen nog even doorwarmen. Pas zo nodig de dikte aan en serveer met een passend bijgerecht.
Recept delen
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- diepe koekenpan of pan met deksel
- houten lepel
Tips voor het recept
- Maak de paddenstoelen droog schoon of spoel ze slechts kort af, zodat ze niet te veel water opnemen.
- Voeg het paprikapoeder pas na het stoven van de paddenstoelen toe en bak het niet lang in de olie, anders kan het bitter worden.
- Voeg maar weinig water toe; de paddenstoelen geven tijdens het stoven zelf vocht af.
- Roer de kookroom geleidelijk erdoor en laat de saus daarna slechts kort doorkoken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse boleten: verse champignons of oesterzwammen De saus wordt hierdoor milder van smaak.
- In plaats van kookroom: slagroom verdund met een beetje water Voeg geleidelijk toe, zodat de saus niet te dik wordt.
- In plaats van olie: geklaarde boter Geeft een uitgesproken botersmaak; bevat melk.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Invriezen kan, maar de roomsaus kan na ontdooien schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer regelmatig; voeg zo nodig een beetje water toe.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
