Kippenpaprikash van kippenbouten
Beschrijving:
Traditionele kippenpaprikash van kippenbouten, bereid met gemalen paprikapoeder. Het resultaat is een dikke saus met stukjes vlees, heerlijk met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 6 stuks
- 3 stuks
- 5 stuks
- 1 el
- 1 tl
- 3 stuks
- 1 el
- 4 el
- 2 tl
- 2 kopjes
- 15 dag
Bereiding
-
Benodigde ingrediënten en keukengerei.
-
Was het vlees en dep het droog. Snijd de uien en knoflook fijn en meet de specerijen af.
-
Bak de kippenbouten aan beide kanten in de hete boter.
-
Haal de kippenbouten uit de pan.
-
Voeg de uien, knoflook, het zout en de specerijen toe aan het bakvet.
-
Stoof het geheel kort.
-
Leg het vlees terug in het geurige mengsel en stoof het langzaam in het eigen vocht tot het gaar en zacht is. Voeg indien nodig een kleine hoeveelheid water toe.
-
Verwijder het vel van het gare vlees en verwijder een deel van de botten, maar laat het gewrichtsbot zitten.
-
Strooi de bloem bij het resterende kookvocht en bak deze kort mee.
-
Roer er vervolgens de zure room door.
-
Verdun de saus met water tot de gewenste dikte.
-
Wrijf de saus door een zeef terug over het vlees om het laurierblad en de hele peperkorrels te verwijderen.
-
Serveer met halušky of een ander bijgerecht naar keuze.
-
Serveer warm.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 734 kcal (3071 kJ)
- Eiwitten
- 45.3 g
- Koolhydraten
- 17.1 g
- Vetten
- 54.1 g
- Suikers
- 6.3 g
- Vezels
- 1.9 g
- Zout
- 3.5 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- keukentang
- mes en snijplank
- houten lepel
- fijne zeef
- garde
Tips voor het recept
- Verhit het paprikapoeder maar kort; bij te lang bakken wordt het bitter.
- Meng de zure room eerst met wat hete saus voordat je hem aan de pan toevoegt.
- Stoof de kip langzaam met het deksel op de pan en voeg water steeds in kleine hoeveelheden toe.
- Laat de saus na toevoeging van de bloem goed doorkoken voordat je hem zeeft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgriesmeelbloem: gewone tarwebloem Gebruik dezelfde hoeveelheid en laat de saus goed doorkoken.
- In plaats van zure room: kookroom De saus wordt milder en minder zuur.
- In plaats van boter: geklaarde boter Deze is beter bestand tegen het heet aanbraden van de kip.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Invriezen kan, maar de roomsaus kan na het ontdooien schiften. Gebruik bij voorkeur binnen 2 maanden.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en blijf roeren; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
