Kippenpaprikash van kippenbouten
Beschrijving:
Traditionele kippenpaprikash van kippenbouten, bereid met gemalen paprikapoeder. Het resultaat is een dikke saus met stukjes vlees, heerlijk met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 6 stuks kippenbouten met gewricht
- 3 stuks fijngesneden uien
- 5 stuks teentjes knoflook
- 1 el gemalen paprikapoeder
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 3 stuks laurierblaadjes
- 1 el kippenbouillon
- 4 el tarwebloem
- 2 tl zout
- 2 kopjes zure room
- 15 dag boter om in te stoven
Bereiding
Stap 1
Benodigde ingrediënten en keukengerei.
Stap 2
Was het vlees en dep het droog. Snijd de uien en knoflook fijn en meet de specerijen af.
Stap 3
Bak de kippenbouten aan beide kanten in de hete boter.
Stap 4
Haal de kippenbouten uit de pan.
Stap 5
Voeg de uien, knoflook, het zout en de specerijen toe aan het bakvet.
Stap 6
Stoof het geheel kort.
Stap 7
Leg het vlees terug in het geurige mengsel en stoof het langzaam in het eigen vocht tot het gaar en zacht is. Voeg indien nodig een kleine hoeveelheid water toe.
Stap 8
Verwijder het vel van het gare vlees en verwijder een deel van de botten, maar laat het gewrichtsbot zitten.
Stap 9
Strooi de bloem bij het resterende kookvocht en bak deze kort mee.
Stap 10
Roer er vervolgens de zure room door.
Stap 11
Verdun de saus met water tot de gewenste dikte.
Stap 12
Wrijf de saus door een zeef terug over het vlees om het laurierblad en de hele peperkorrels te verwijderen.
Stap 13
Serveer met halušky of een ander bijgerecht naar keuze.
Stap 14
Serveer warm.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 800 kcal (3347 kJ)
- Eiwitten
- 42 g
- Koolhydraten
- 20 g
- Vetten
- 62 g
- Suikers
- 8 g
- Vezels
- 2 g
- Zout
- 4.2 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- koksmes
- snijplank
- keukentang of spatel
- fijne zeef
- garde
Tips voor het recept
- Voeg het paprikapoeder pas na het kort fruiten van de ui toe en laat het niet op hoog vuur verbranden, want dan wordt het bitter.
- Braad de kip in porties zodat de stukken echt kleuren in plaats van stomen.
- Temper de zure room met een beetje hete saus voordat je hem toevoegt om schiften te voorkomen.
- Laat de saus na toevoeging van de bloem goed doorkoken en zeef hem pas daarna.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van half-grove bloem: tarwebloem Gebruik dezelfde hoeveelheid; deze mengt makkelijker door de saus.
- In plaats van hele kippenpoten met gewricht: hele kippenbouten Neem 6 ongeveer even grote stukken en stoof ze gaar.
- In plaats van zure room: kookroom De saus wordt zachter van smaak en minder zuur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de roomsaus kan na ontdooien iets van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en al roerend in een pan; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
