Kippenhartjes in roomsaus
Beschrijving:
Kippenhartjes worden met slagroom en ui gestoofd in een dikke saus. Dit gerecht wordt traditioneel met knoedels geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 300 ml
- 50 g
- 1 stuk
Bereiding
-
Maak de kippenhartjes schoon en snijd ze indien nodig in. Smelt de boter in een pan of diepe koekenpan, voeg de fijngesneden ui toe en bak deze kort. Voeg vervolgens de hartjes toe en breng op smaak met zwarte peper. Bak de hartjes tot ze van kleur veranderen.
-
Voeg daarna slechts een kleine hoeveelheid water toe, net genoeg om de hartjes gedeeltelijk onder te zetten. Laat ze op laag vuur stoven tot ze zacht zijn en het grootste deel van het vocht is verdampt (ongeveer 15 minuten).
-
Voeg zodra de hartjes zacht zijn het zout en zoete paprikapoeder toe en roer alles door. Schenk vervolgens 250 ml slagroom erbij en laat de saus kort doorkoken. Meng als de saus te dun is de resterende slagroom met een beetje bloem en voeg dit mengsel toe om de saus te binden.
-
Haal de pan van het vuur, laat het gerecht nog 10–15 minuten nagaren en serveer het met knoedels.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 613 kcal (2565 kJ)
- Eiwitten
- 23.4 g
- Koolhydraten
- 5.3 g
- Vetten
- 55.6 g
- Suikers
- 3.7 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 0.27 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- kookpan of diepe koekenpan met deksel
- houten lepel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Verwijder bloedvaatjes en overtollig vet zorgvuldig; halveer grotere hartjes zodat ze gelijkmatig garen.
- Voeg tijdens het stoven maar weinig water toe, anders blijft de saus te dun.
- Voeg het paprikapoeder pas toe wanneer de hartjes zacht zijn en laat het niet aanbranden, want dan wordt het bitter.
- Meng de bloem voor het binden volledig glad met de koude resterende room en laat de saus daarna kort doorkoken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van slagroom: kookroom De saus wordt lichter en dunner; laat haar iets langer inkoken.
- In plaats van boter: geklaarde boter Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van knoedel: gekookte aardappelen Een glutenvrij bijgerecht als ze zonder andere glutenbevattende ingrediënten worden bereid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- De saus kan zonder knoedels ongeveer 1 maand worden ingevroren; na ontdooien kan ze licht schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer geregeld; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
