Kip in paprikaroomsaus
Beschrijving:
De kippenbouten worden eerst aangebraden en daarna gestoofd in een paprikasaus op basis van bouillon, melk en room. Het resultaat is een romige saus die wordt geserveerd met halušky of een ander favoriet bijgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 3 stuks kippenbouten
- 1 stuk ui
- 4 el zonnebloemolie
- 50 g boter
- 1 el gemalen paprikapoeder
- 250 ml slagroom
- 100 ml melk
- 500 ml kippenbouillon
- 1 stuk laurierblad
- naar smaak gemalen zwarte peper
- naar smaak zout
- 2 el tarwebloem
Bereiding
Stap 1
Verhit 3 el zonnebloemolie samen met de boter in een pan.
Stap 2
Bestrooi het vlees met zout, leg het in de pan en bak het aan beide kanten ongeveer 4 minuten. Haal het daarna uit de pan en zet het apart.
Stap 3
Voeg de gesneden ui toe aan het bakvet en bak deze goudbruin.
Stap 4
Haal de pan van het vuur en roer het paprikapoeder erdoor. Voeg eventueel naar smaak ook pittig paprikapoeder toe.
Stap 5
Schenk zoveel kippenbouillon erbij als nodig is voor de gewenste hoeveelheid saus en roer goed door.
Stap 6
Voeg de melk en het laurierblad toe.
Stap 7
Als u geen zelfgemaakte bouillon hebt, kunt u een bouillonblokje gebruiken.
Stap 8
Leg het vlees terug in de pan, dek af en laat het ongeveer 60 minuten stoven. Haal het vlees na het garen opnieuw uit de pan.
Stap 9
Rooster de bloem in een droge koekenpan tot deze licht zandkleurig is.
Stap 10
Voeg een beetje olie toe en bak de bloem nog kort door.
Stap 11
Voeg geleidelijk een beetje bouillon toe en roer goed tot een gladde roux ontstaat. Roer deze door de saus, breng naar smaak op smaak met peper en laat 10 minuten koken.
Stap 12
Schenk de room erbij, voeg indien nodig zout toe en pureer de saus met een staafmixer.
Stap 13
De saus moet glad en middeldik zijn.
Stap 14
Leg het vlees terug in de saus en laat het nog even meekoken, zodat de smaken goed samenkomen.
Stap 15
Serveer met halušky of een ander favoriet bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 750 kcal (3138 kJ)
- Eiwitten
- 29 g
- Koolhydraten
- 15 g
- Vetten
- 65 g
- Suikers
- 6 g
- Vezels
- 1.5 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- koekenpan
- mes en snijplank
- garde
- staafmixer
Tips voor het recept
- Roer het paprikapoeder van het vuur door de ui, zodat het niet verbrandt en bitter wordt.
- Voeg de bouillon geleidelijk aan de geroosterde bloem toe en roer elke scheut glad met een garde.
- Voeg de room pas toe nadat de gebonden saus goed heeft doorgekookt en laat daarna niet hard koken.
- Verwijder het laurierblad en houd de kip apart voordat je de saus pureert.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van slagroom: kookroom De saus wordt iets lichter en minder vol van smaak.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik een kleinere hoeveelheid, aangeroerd met koude melk; maak er geen roux van.
- In plaats van kippenbouten: kippendijfilet Verkort de stooftijd en controleer vanaf ongeveer 35 minuten of het vlees gaar en mals is.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Kip en saus kunnen circa 2 maanden worden ingevroren; de roomsaus kan na ontdooien wat schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer af en toe; verdun zo nodig met een scheut melk of bouillon.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
