Hongaarse kip-paprikasj met halušky

Bereiding

1. 1

   Verhit de varkensreuzel in een diepe pan.

2. 2

   Bak de gezouten, in stukken verdeelde kip 5–7 minuten op hoog vuur aan één kant in de hete reuzel.

3. 3

   Bak de andere kant even lang, tot het vlees een goudbruine korst heeft, en neem het vervolgens uit de pan.

4. 4

   Fruit de ui glazig in het achtergebleven bakvet.

5. 5

   Giet een klein beetje heet water bij de ui en laat dit kort inkoken. Herhaal dit in totaal drie keer, zodat de ui uiteenvalt en de basis bindt.

6. 6

   Voeg de fijngesneden knoflook en stukjes gedroogde hete peper toe en bak ze kort mee, ongeveer 1–2 minuten.

7. 7

   Schenk het tomatensap erbij. In het seizoen kunt u ook verse tomaten of huisgemaakte lecsó gebruiken.

8. 8

   Voeg het zoete paprikapoeder toe en laat het al roerend kort oplossen.

9. 9

   Bak het mengsel nog even kort en zorg ervoor dat het paprikapoeder niet verbrandt.

10. 10

    Zet de kookroom klaar; naar smaak kunt u ook dikkere room gebruiken.

11. 11

    Leg de gebakken stukken kip in de basis van paprika, tomaat en ui en bak ze kort mee, zodat ze de smaken opnemen.

12. 12

    Schenk er heet water bij tot het vlees voor de helft onderstaat, voeg de gehalveerde groene paprika toe en breng op smaak met zout.

13. 13

    Dek de pan af, zet het vuur middelhoog en laat de kip ongeveer 60 minuten zachtjes stoven. Voeg tussendoor zo nodig heet water toe en roer regelmatig.

14. 14

    Voeg de kookroom toe zodra het vlees gaar en zacht is.

15. 15

    Roer de room grondig door de saus en laat deze slechts kort doorkoken.

16. 16

    Maak de halušky: doe de bloem in een kom, voeg het zout en het ei toe en meng alles.

17. 17

    Voeg zoveel koud water toe dat er een vrij dik, vloeibaar beslag ontstaat en laat het kort rusten.

18. 18

    Breng water in een pan aan de kook en druk het beslag met een haluškyzeef in het kokende gezouten water, of snijd kleine stukjes beslag vanaf een plankje in het water.

19. 19

    Kook de halušky 3–4 minuten vanaf het moment dat ze komen bovendrijven en giet ze daarna af. Spoel ze niet af met koud water.

20. 20

    Doe de uitgelekte halušky in een warme schaal en meng ze met gesmolten varkensreuzel, zodat ze niet aan elkaar plakken.

21. 21

    Serveer de kip-paprikasj heet met de huisgemaakte halušky. De paprikasj wordt gebonden met gestoofde ui, zonder bloem. Het is aan te raden om vóór het toevoegen van de room de temperatuur van de saus en de room op elkaar af te stemmen, zodat de room niet schift.