Hongaarse paprikakip
Beschrijving:
Traditionele Hongaarse stoofschotel van kip in paprikasaus. Wordt vaak geserveerd met Hongaarse noedels of een ander bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 3
- 1 stuk
- 1 tl
- 1 stuk
- 1 stuk
Bereiding
-
Verwijder het vel van de kippendijen en haal het vlees van de botten.
-
Van de botten en het vel kun je een basisbouillon trekken; zet die vervolgens apart.
-
Fruit de fijngesneden ui in olie of reuzel tot deze glazig is. Voeg de gemalen rode paprika toe (ongeveer een theelepel) en bak die kort mee. Voeg zo nodig een beetje water toe om te voorkomen dat het paprikapoeder verbrandt.
-
Bestrooi het uitgebeende vlees met zout en leg het met de gezouten kant naar beneden op de ui. Bestrooi ook de andere kant met zout zodra de eerste kant is aangebraden.
-
Bak het vlees aan beide kanten licht aan en keer het regelmatig om.
-
Voeg de fijngesneden verse paprika en tomaten toe, schenk er een beetje water bij en laat stoven tot het vlees gaar en zacht is; dit duurt ongeveer 30 minuten.
-
Meng wanneer het vlees zacht is de zure room en room in een kom. Voeg een beetje kookvocht uit de pan toe om het mengsel te verdunnen en roer het roommengsel vervolgens door de inhoud van de pan.
-
Zodra het geheel één keer heeft doorgekookt, is de paprikakip klaar.
-
Bereiding van de Hongaarse noedels: maak van halfgrof meel, eieren, water en zout een deeg. Druk het deeg met een noedelzeef of snijd het met een mes rechtstreeks in kokend water met zout.
-
Kook de noedels tot ze boven komen drijven, giet ze af en spoel ze indien nodig af met warm of koud water. Voeg een paar druppels olie toe om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
-
Optionele komkommersalade: rasp de komkommers, voeg fijngehakte knoflook en een dressing van water, suiker en azijn toe. Laat de salade even staan en breng naar smaak op smaak met gemalen rode paprika en peper.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 655 kcal (2741 kJ)
- Eiwitten
- 38 g
- Koolhydraten
- 55 g
- Vetten
- 31 g
- Suikers
- 7 g
- Vezels
- 3 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- braadpan met deksel
- kom
- kookpan voor de noedels
- noedelzeef of mes
Tips voor het recept
- Bak het paprikapoeder slechts enkele seconden en voeg meteen wat water toe om een bittere smaak te voorkomen.
- Meng eerst wat hete stoofsaus door de room voordat die de pan in gaat; zo schift de saus minder snel.
- Maak het noedeldeeg vlak voor het koken en werk in porties, zodat het water aan de kook blijft.
- Stoof de kip tot deze volledig gaar en bij het inprikken zacht is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van olie of reuzel: zonnebloem- of koolzaadolie Geschikt voor zowel de ui als het loshouden van de gekookte noedels.
- In plaats van halfgriesmeelbloem: gewone tarwebloem Voeg het water geleidelijk toe, want de deegconsistentie kan verschillen.
- In plaats van verse paprika: groene of gele paprika Beide passen goed bij de paprikasaus.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar kip en noedels apart in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- De kip met saus kan circa 2 maanden worden ingevroren; de noedels kunnen na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm kip en saus rustig en al roerend; voeg zo nodig een scheutje water toe. Verwarm de noedels apart.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
