Klassieke halušky met bryndza
Beschrijving:
Een traditioneel Slowaaks gerecht van halušky en bryndza. Het wordt geserveerd met spek en bryndza, losgeroerd met een beetje melk of room.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 3 stuks
- 250 g
Bereiding
-
Schil en rasp de aardappelen. Meng ze met de bloem, voeg zout naar smaak toe en schenk er een beetje water bij, zodat er een dik deeg ontstaat.
-
Snijd het spek in stukjes en bak het in een koekenpan krokant.
-
Breng in een grote pan water aan de kook. Druk het deeg door een haluškyzeef rechtstreeks in het kokende water en kook het 3–5 minuten, tot de halušky boven komen drijven. Giet de halušky daarna af.
-
Roer de bryndza los met melk of room en meng hem door de uitgelekte halušky. Voeg naar smaak het gebakken spek toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 395 kcal (1653 kJ)
- Eiwitten
- 11.4 g
- Koolhydraten
- 68.3 g
- Vetten
- 8.2 g
- Suikers
- 2.1 g
- Vezels
- 4.2 g
- Zout
- 0.7 g
Benodigdheden
- dunschiller
- rasp
- grote mengkom
- koekenpan
- grote kookpan
- haluškyzeef en vergiet
Tips voor het recept
- Pas de hoeveelheid water aan de vochtigheid van de aardappelen aan; het deeg moet dik zijn, maar wel door de zeef kunnen.
- Verwerk het deeg direct na het raspen, zodat de aardappelen niet te donker worden en geen extra vocht loslaten.
- Kook de halušky in porties, zodat het water aan de kook blijft.
- Meng de bryndza door de hete, uitgelekte halušky; maak een te dikke saus los met wat kookwater.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: half tarwebloem en half fijne griesmeelbloem Dit geeft iets stevigere deegknoedels; voeg water geleidelijk toe.
- In plaats van spek: gerookt buikspek Snijd het klein en bak het krokant.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2 dagen bewaren; bewaar het spek bij voorkeur apart.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een koekenpan of magnetron met een scheutje water tot alles goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
