Klassieke halušky met bryndza
Beschrijving:
Een traditioneel Slowaaks gerecht van halušky en bryndza. Het wordt geserveerd met spek en bryndza, losgeroerd met een beetje melk of room.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 3 stuks aardappelen
- 250 g tarwebloem
- zout
- spek
- olie
- bryndza
Bereiding
Stap 1
Schil en rasp de aardappelen. Meng ze met de bloem, voeg zout naar smaak toe en schenk er een beetje water bij, zodat er een dik deeg ontstaat.
Stap 2
Snijd het spek in stukjes en bak het in een koekenpan krokant.
Stap 3
Breng in een grote pan water aan de kook. Druk het deeg door een haluškyzeef rechtstreeks in het kokende water en kook het 3–5 minuten, tot de halušky boven komen drijven. Giet de halušky daarna af.
Stap 4
Roer de bryndza los met melk of room en meng hem door de uitgelekte halušky. Voeg naar smaak het gebakken spek toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 425 kcal (1778 kJ)
- Eiwitten
- 15.5 g
- Koolhydraten
- 65.5 g
- Vetten
- 11.5 g
- Suikers
- 3.2 g
- Vezels
- 4.5 g
- Zout
- 1.6 g
Benodigdheden
- dunschiller
- rasp
- mengkom
- koekenpan
- grote kookpan
- haluškyzeef
Tips voor het recept
- Verwerk de geraspte aardappelen meteen, zodat ze niet verkleuren en te veel vocht loslaten.
- Pas de hoeveelheid bloem aan de vochtigheid van de aardappelen aan; het deeg moet langzaam van een houten lepel vallen.
- Kook eerst één proefhaluška. Valt die uiteen, meng dan wat extra bloem door het deeg.
- Meng de bryndza buiten de directe hitte door de hete, uitgelekte halušky, zodat de saus romig blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: patentbloem Voeg geleidelijk toe; het deeg moet dik maar nog doordrukbaar zijn.
- In plaats van spek: gerookt buikspek Snijd klein en bak krokant.
- In plaats van melk of room: kookwater van de halušky Roer slechts enkele eetlepels door de bryndza tot die romig is.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren; bewaar het spek bij voorkeur apart.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een koekenpan of magnetron met een scheutje melk of water.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
