Halušky met zuurkool (strapačky)
Beschrijving:
Traditionele halušky met zuurkool en uitgebakken spek. Een eenvoudig gerecht dat is ontstaan als alternatief voor halušky met bryndza.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
Bereiding
-
Schil de aardappelen en gebruik naar behoefte ongeveer 1 kg.
-
Rasp de geschilde aardappelen met een rasp. Als je geen rasp kunt gebruiken, kun je ook een vleesmolen of keukenmachine gebruiken.
-
Voeg zout en tarwebloem toe aan de geraspte aardappelen. Giet een deel van het vocht af als het mengsel te nat is en voeg zo nodig meer bloem toe, zodat er een deeg met de juiste dikte ontstaat.
-
Schep het deeg met een lepel of druk het met een haluškyzeef in kokend water met zout. Zodra de halušky boven komen drijven, schep je ze met een schuimspaan uit het water en laat je ze uitlekken.
-
Snijd het gerookte doorregen spek in blokjes en bak het uit in een koekenpan. Voeg een beetje olie toe voor meer bakvet.
-
Doe de gare halušky in een kom, meng de zuurkool erdoor (hak gekochte zuurkool zo nodig fijn), voeg het uitgebakken spek met het bakvet toe, meng alles goed en breng naar smaak op smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 469 kcal (1962 kJ)
- Eiwitten
- 12.2 g
- Koolhydraten
- 76.9 g
- Vetten
- 13.4 g
- Suikers
- 4.9 g
- Vezels
- 7.1 g
- Zout
- 2.3 g
Benodigdheden
- aardappelschilmesje of dunschiller
- rasp of keukenmachine
- grote kookpan
- spätzlezeef of lepel
- schuimspaan
- koekenpan
Tips voor het recept
- Giet overtollig aardappelvocht voorzichtig af; het bezonken zetmeel onderin kan terug in het deeg.
- Voeg het meel in porties toe. Het deeg moet dik zijn, maar nog wel door de spätzlezeef kunnen.
- Kook eerst één proefknoedel; valt die uiteen, meng dan wat extra meel door het deeg.
- Laat de zuurkool zo nodig uitlekken en hak hem fijner, zodat hij gelijkmatig door de halušky mengt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrif meel: tarwebloem Voeg het geleidelijk toe; de benodigde hoeveelheid hangt af van hoe vochtig de aardappelen zijn.
- In plaats van spätzlezeef: lepel en snijplank Snijd kleine stukjes deeg rechtstreeks boven het kokende water af.
- In plaats van gerookt doorregen spek: gerookt buikspek Snijd het klein en bak het tot het vet vrijkomt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2–3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Het bereide gerecht kan circa 1 maand worden ingevroren; de halušky kunnen na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm op laag vuur in een koekenpan en voeg zo nodig een klein scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
