Perkelt met halušky
Beschrijving:
Gestoofd varkensvlees in een kruidige paprikasaus, geserveerd met zelfgemaakte halušky. De saus wordt verfijnd met tomatenpuree en gebonden met bloem.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g
- 2 stuks
- 1 el
Bereiding
-
Pel en snipper de uien en fruit ze in de olie tot ze glazig zijn.
-
Snijd het vlees in blokjes.
-
Voeg het vlees aan de ui toe en bak het kort tot het van kleur verandert. Neem de pan van het vuur en roer het paprikapoeder, de peper, het zout, een eetlepel paprikapasta en de tomatenpuree erdoor. Schenk er 2 dl kokend water bij en stoof het vlees gaar. Voeg tijdens het garen indien nodig water toe en bind de saus met een volle theelepel patentbloem, aangelengd met koud water.
-
Doe 200 g grof meel en 200 g patentbloem in een kom en voeg zout toe.
-
Klop één ei door ongeveer 250 ml koud water.
-
Schenk het mengsel van ei en water bij het meel en roer tot een taai, kleverig deeg ontstaat. Voeg indien nodig water toe; het deeg mag niet stijf zijn.
-
Breng in een grote pan gezouten water aan de kook. Laat de halušky volgens de gekozen methode in het water vallen en kook ze 2–3 minuten.
-
Voor het vormen van de halušky kunt u een haluškyzeef of een ander hulpmiddel naar keuze gebruiken.
-
Giet de gekookte halušky af, spoel ze af met koud water, laat ze uitlekken en meng ze met olie. Serveer ze met de perkelt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2422 kcal (10134 kJ)
- Eiwitten
- 183 g
- Koolhydraten
- 320 g
- Vetten
- 40 g
- Suikers
- 15 g
- Vezels
- 15 g
- Zout
- 0.5 g
Benodigdheden
- snijplank
- koksmes
- braadpan met deksel
- grote kookpan
- mengkom
- spätzle- of haluškyzeef
Tips voor het recept
- Roer het paprikapoeder van het vuur door het vlees, zodat het niet verbrandt en bitter wordt.
- Stoof het vlees afgedekt op laag vuur en voeg water steeds in kleine beetjes toe.
- Het deeg voor de halušky hoort zacht en elastisch te zijn; verdun te stevig deeg met een beetje water.
- Kook de halušky in porties en schep ze circa 2–3 minuten nadat ze boven komen drijven uit de pan.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensfilet zonder bot: varkenshamlappen Snijd in even grote blokjes; de stooftijd kan iets langer zijn.
- In plaats van zelfgemaakte paprikapasta: paprikapasta uit een pot Is de pasta zout, voeg dan pas na het proeven extra zout toe.
- In plaats van zelfgemaakte tomatenpuree: tomatenpuree uit een blikje of tube Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de stoofschotel en halušky apart en afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- De stoofschotel kan circa 2 maanden worden ingevroren; halušky kunnen na ontdooien zachter worden.
- Opwarmen
- Verwarm de stoofschotel rustig met een scheutje water; warm de halušky kort op in heet water of in een koekenpan.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
