Pirohy met bryndza
Beschrijving:
Traditionele pirohy gevuld met een mengsel van bryndza. Ze worden geserveerd met uitgebakken spek, het bakvet en zure room.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g
- 200 g
- 0,5
- 1 stuks
- 250 g
- 100 g
- 150 g
- 250 ml
Bereiding
-
Schil de in de schil gekookte aardappelen. Houd 150 g gekookte aardappelen apart voor de vulling en rasp ze fijn.
-
Meng 250 g bryndza, het fijngesneden groen van de bosui en 1 el zure room door de geraspte aardappelen.
-
Voeg naar smaak uitgebakken spek toe en meng alles grondig tot een gladde vulling.
-
Leg de geschilde aardappelen voor het deeg klaar.
-
Doe het meel in een kom en rasp de resterende aardappelen fijn.
-
Bestrooi de geraspte aardappelen met zout, voeg het ei en het meel toe en kneed tot een glad deeg. Laat het deeg kort rusten. Bak ondertussen het in stukjes gesneden spek uit en snijd de bosui fijn.
-
Verdeel het deeg in drie delen, zodat het gemakkelijker te verwerken is.
-
Rol de stukken deeg uit en steek er rondjes uit. Leg op elk rondje wat vulling, plak de randen dicht en druk ze eventueel aan met een vork.
-
Kook de pirohy in kokend water met zout en 1 el olie. Kook ze vanaf het moment dat het water weer kookt ongeveer 6 minuten.
-
Giet de gekookte pirohy af en schenk er direct het spekvet over waarin 50 g boter is gesmolten. Serveer naar smaak met zure room en fijngesneden bosui.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 796 kcal (333 kJ)
- Eiwitten
- 24.5 g
- Koolhydraten
- 66.7 g
- Vetten
- 48.8 g
- Suikers
- 5.7 g
- Vezels
- 5.8 g
- Zout
- 2.9 g
Benodigdheden
- kookpan
- koekenpan
- mengkom
- fijne rasp
- deegroller
- ronde uitsteker of glas
Tips voor het recept
- Laat de aardappelen voor het deeg na het koken goed afkoelen en uitdampen, zodat het deeg niet te plakkerig wordt.
- Werk de bloem snel door het deeg en kneed niet te lang; aardappeldeeg wordt na verloop van tijd slapper.
- Houd de randen van de deegcirkels vrij van vulling en druk ze stevig dicht, zodat de pirohy niet opengaan.
- Kook in porties en roer vlak na het toevoegen voorzichtig om.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van grof tarwemeel: patentbloem Voeg geleidelijk toe; door de fijnere maling kan de benodigde hoeveelheid iets afwijken.
- In plaats van Liptov-bryndza: milde schapenkaas gemengd met een beetje zure room De smaak wordt zachter en minder karakteristiek.
- In plaats van gerookt spek: gerookt buikspek Snijd fijn en bak krokant.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gekookte pirohy maximaal 2 dagen in een afgesloten bak; bewaar de zure room apart.
- Invriezen
- Vries ongekookte pirohy eerst los van elkaar in op een plaat en doe ze daarna in een zak; gebruik ze bij voorkeur binnen circa 2 maanden.
- Opwarmen
- Verwarm in een koekenpan met wat spekvet of boter, of kort in heet water; serveer met verse zure room.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
