Pirohy met bryndza
Beschrijving:
Traditionele pirohy gevuld met een mengsel van bryndza. Ze worden geserveerd met uitgebakken spek, het bakvet en zure room.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g aardappelen
- 200 g grof meel
- 0,5 zout
- 1 stuks heel ei
- 250 g bryndza uit Liptov
- 100 g boter
- 150 g gerookt spek
- 250 ml zure room
- bosui
Bereiding
Stap 1
Schil de in de schil gekookte aardappelen. Houd 150 g gekookte aardappelen apart voor de vulling en rasp ze fijn.
Stap 2
Meng 250 g bryndza, het fijngesneden groen van de bosui en 1 el zure room door de geraspte aardappelen.
Stap 3
Voeg naar smaak uitgebakken spek toe en meng alles grondig tot een gladde vulling.
Stap 4
Leg de geschilde aardappelen voor het deeg klaar.
Stap 5
Doe het meel in een kom en rasp de resterende aardappelen fijn.
Stap 6
Bestrooi de geraspte aardappelen met zout, voeg het ei en het meel toe en kneed tot een glad deeg. Laat het deeg kort rusten. Bak ondertussen het in stukjes gesneden spek uit en snijd de bosui fijn.
Stap 7
Verdeel het deeg in drie delen, zodat het gemakkelijker te verwerken is.
Stap 8
Rol de stukken deeg uit en steek er rondjes uit. Leg op elk rondje wat vulling, plak de randen dicht en druk ze eventueel aan met een vork.
Stap 9
Kook de pirohy in kokend water met zout en 1 el olie. Kook ze vanaf het moment dat het water weer kookt ongeveer 6 minuten.
Stap 10
Giet de gekookte pirohy af en schenk er direct het spekvet over waarin 50 g boter is gesmolten. Serveer naar smaak met zure room en fijngesneden bosui.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 752 kcal (3146 kJ)
- Eiwitten
- 22.5 g
- Koolhydraten
- 65.1 g
- Vetten
- 45.7 g
- Suikers
- 6.1 g
- Vezels
- 4.7 g
- Zout
- 3.3 g
Benodigdheden
- kookpan
- koekenpan
- mengkom
- fijne rasp
- deegroller
- ronde uitsteker of glas
Tips voor het recept
- Kook de aardappelen in de schil en laat ze afkoelen; zo wordt het deeg minder kleverig.
- Kneed de bloem alleen tot een glad deeg, anders kunnen de pirohy taai worden.
- Houd de deegranden vrij van vulling en druk ze stevig dicht om lekken tijdens het koken te voorkomen.
- Kook de pirohy in porties en tel zes minuten vanaf het moment dat het water opnieuw kookt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van grof tarwemeel: tarwebloem Voeg de bloem geleidelijk toe; het deeg kan iets zachter worden.
- In plaats van Liptov-bryndza: schapenbryndza Gebruik hetzelfde gewicht en pas het zout aan de zoutheid van de kaas aan.
- In plaats van zure room: crème fraîche De structuur is vergelijkbaar, maar de smaak is milder.
- In plaats van gerookt spek: gerookt buikspek Snijd het klein en bak het krokant uit.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gekookte pirohy afgedekt maximaal 2 dagen; houd zure room en spek apart.
- Invriezen
- Vries ongekookte pirohy eerst los van elkaar in op een plaat, verpak ze daarna en gebruik ze binnen 2 maanden.
- Opwarmen
- Verwarm ze kort in heet water of bak ze in een pan met wat boter of spekvet; serveer met verse zure room.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
