Pirohy
Beschrijving:
Traditionele gevulde deegkussentjes uit Oost-Slowakije, geschikt voor een hartige of zoete vulling. Dit recept bevat het basisdeeg en de bereidingswijze voor zowel een aardappel-bryndzavulling als een zoete variant.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 500 g
- 1 stuk
Aardappel-bryndzavulling
- 250 g
- 125 g
- 1 el
Zoete vulling
Bereiding
-
Meng de tarwebloem, het ei en een snufje zout en kneed tot een glad deeg.
-
Voeg het water geleidelijk toe, ongeveer 1–1,5 dl, tot het deeg samenkomt tot een stevige deegbal.
-
Kook de aardappelen en stamp ze fijn. Voeg de bryndza, gemalen zwarte peper en minstens 1 el zure room toe; voeg afhankelijk van hoe zout de bryndza is zout naar smaak toe.
-
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2–3 mm, steek er cirkels uit en vul ze met de voorbereide vulling.
-
Gebruik voor de zoete variant vruchtenmoes als vulling.
-
Kook de pirohy 5–6 minuten in kokend water, of tot ze boven komen drijven.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 605 kcal (2531 kJ)
- Eiwitten
- 24.1 g
- Koolhydraten
- 108.5 g
- Vetten
- 8.4 g
- Suikers
- 3.3 g
- Vezels
- 5.7 g
- Zout
- 1.14 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- kookpan
- mengkom
- aardappelstamper
- deegroller
- ronde uitsteker
Tips voor het recept
- Voeg het water beetje bij beetje toe; het deeg moet stevig, glad en niet plakkerig zijn.
- Laat de aardappelen iets afkoelen voordat je ze met de bryndza mengt en houd de vulling stevig.
- Houd de deegranden schoon, druk ze goed dicht en dek ongebruikt deeg af tegen uitdrogen.
- Kook de pirohy in porties en schep ze kort na het boven komen uit het water, zodat ze niet te gaar worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van bryndza: milde schapenfeta De smaak wordt minder traditioneel; prak de kaas zo nodig met de zure room.
- In plaats van zure room: volle Griekse yoghurt Gebruik dikke yoghurt, zodat de vulling niet te dun wordt.
- In plaats van vruchtenmoes: dikke pruimen- of abrikozenjam Dunne jam kan tijdens het koken uit de deegkussentjes lopen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat gekookte pirohy afkoelen en bewaar ze afgedekt maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Vries ongekookte pirohy eerst los van elkaar op een plaat in en bewaar ze daarna maximaal 2 maanden in een bak.
- Opwarmen
- Warm gekookte pirohy kort op in kokend water of in een koekenpan; kook diepgevroren exemplaren zonder ze te ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
