Ingrediënt: koud water

Koud water is in recepten vaak een functioneel ingrediënt: het maakt deeg soepel, verdunt marinades en helpt ingrediënten afkoelen of schoonspoelen. Bij brood, halušky en pierogi beïnvloedt de toegevoegde hoeveelheid direct de stevigheid van het deeg.

Zo kun je het gebruiken

• Deeg maken voor brood, halušky of pierogi
• Marinades, dressings en soep verdunnen
• Groenten afkoelen of spoelen
• Fondant of andere suikermengsels op de juiste dikte brengen

Past goed bij

• Bloem
• Aardappelen
• Azijn
• Mosterd
• Groenten

Mogelijke vervangingen

• Bruiswater voor sommige brood- en beslagrecepten
• Afgekoeld kookvocht als dat bij het gerecht past
• Bouillon in hartige soep of saus

Bewaren

Gebruik vers, schoon kraanwater. Bewaar afgemeten water afgedekt in de koelkast en gebruik het bij voorkeur binnen 1 à 2 dagen.