Zelfgemaakte karpersalade
Beschrijving:
Een smeersalade van karper, bereid door de vis in een kruidige azijnmarinade te koken en daarna te mengen met mayonaise, zure room en groenten. Laat het mengsel rusten zodat de smaken goed intrekken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 4 dl
- 3 stuks
- 5 stuks
- 50 g
- 90 g
- 120 g
- 1 stuk
- 400 g
- 250 g
- 2 kg
- 9 dl
- 1 eetlepel
- 1 eetlepel
Bereiding
-
Meng het water in een pan met de azijn, het zout, de laurierblaadjes en de zwarte peperkorrels en breng aan de kook. Leg de schoongemaakte karper in de kokende marinade en kook hem ongeveer 15 minuten. Haal de vis er vervolgens uit en laat hem minimaal 24 uur in de marinade of op een koele plaats rusten.
-
Laat de vis uitlekken, verwijder de graten en verdeel het visvlees in stukjes. Rasp de gekookte wortel en snijd de zoetzure augurken en de ui in kleine stukjes.
-
Voeg de mayonaise, zure room, mosterd en het citroensap toe aan het visvlees. Breng naar smaak op smaak met zout en zwarte peper.
-
Meng alles grondig en laat het minimaal 12 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 592 kcal (2477 kJ)
- Eiwitten
- 39.8 g
- Koolhydraten
- 7.4 g
- Vetten
- 44.8 g
- Suikers
- 5.4 g
- Vezels
- 0.7 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- vergiet
- mes
- snijplank
- rasp
- grote mengkom
Tips voor het recept
- Laat de karper zachtjes koken, zodat het vlees niet uiteenvalt of uitdroogt.
- Koel de vis na het koken snel terug en laat hem zowel de eerste 24 uur als de laatste 12 uur uitsluitend in de koelkast rusten.
- Controleer bijzonder zorgvuldig op graten; karper bevat ook fijne graten tussen de spierdelen.
- Laat het visvlees en de augurken goed uitlekken voordat je alles mengt, zodat de spread niet waterig wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van zure room: volle Griekse yoghurt Gebruik een dikke yoghurt; het resultaat wordt lichter en iets frisser van smaak.
- In plaats van zoetzure augurken: zure augurken Gebruik iets minder, omdat ze doorgaans zuurder smaken.
- In plaats van karper: ontgrate karperfilets Dit maakt het verwijderen van graten eenvoudiger; houd hetzelfde totale visgewicht aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgedekt bij maximaal 4 °C en consumeer binnen 2 dagen.
- Opwarmen
- Koud serveren; niet opnieuw opwarmen.
Allergenen
eieren, vis, melk, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
