Huisgemaakte kabeljauwsalade
Beschrijving:
Een zachte huisgemaakte kabeljauwsalade zonder industriële toevoegingen, waarvan je de dikte en zuurgraad naar wens kunt aanpassen. Geschikt als broodbeleg of koud hapje.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 1 stuk
- 1 stuk
- 2 el
- 1 stuk
- 1 stuk
- 2 el
Voor het kookvocht:
- 1500 ml
- 150 ml
- 3 stuks
- 6 stuks
Bereiding
-
Doe het water en de azijn in een pan, voeg de peperkorrels en laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Laat minstens 5 minuten koken. Voeg daarna de ontdooide visfilets toe en kook ze ongeveer 15 minuten in het kookvocht. Laat de filets na het koken afkoelen.
-
Kook de schoongemaakte wortel in een kleinere pan met gezouten water 4 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Laat de wortel samen met de vis afkoelen.
-
Prak de vis met een vork of maal hem naar wens fijn. Let daarbij op eventuele graten. Meng de geraspte, gekookte wortel, de fijngesneden ui, de mosterd (2–3 el naar smaak), de yoghurt en naar behoefte mayonaise door de vis tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng op smaak met azijn, zout en zwarte peper.
-
Zet het mengsel in de koelkast en laat het 24 uur rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer naar wens als broodbeleg of koud bijgerecht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 244 kcal (1021 kJ)
- Eiwitten
- 25.5 g
- Koolhydraten
- 7.1 g
- Vetten
- 12.3 g
- Suikers
- 5.2 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 0.7 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- kleine kookpan
- vergiet
- rasp
- mes en snijplank
- vork of blender
Tips voor het recept
- Laat de gekookte vis goed uitlekken en volledig afkoelen, zodat de spread niet waterig wordt.
- Snijd de ui zeer fijn; tijdens de rusttijd van 24 uur wordt de uiensmaak sterker.
- Voeg mayonaise en yoghurt geleidelijk toe, want de verpakkingsgrootte is niet vermeld en bepaalt de dikte.
- Roer de spread vóór het serveren opnieuw door en breng pas daarna de hoeveelheid zout, peper en zuur op smaak.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van naturelyoghurt: Griekse yoghurt naturel Hierdoor wordt de spread dikker en romiger.
- In plaats van mayonaise: extra naturelyoghurt Het resultaat wordt lichter, dunner en minder vol van smaak.
- In plaats van kabeljauwfilet: Alaskakoolvisfilet Gebruik ongekruide filets en controleer ze na het koken zorgvuldig op graten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgedekt in de koelkast en gebruik binnen 2 dagen.
- Opwarmen
- Koud serveren; niet opwarmen.
Allergenen
eieren, vis, melk, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
