Kabeljauwsalade met mayonaise van Kimlo
Beschrijving:
Klassieke kabeljauwsalade met mayonaise, gekookte kabeljauw en groenten. Ui, wortel, zoetzure augurken en mosterd zorgen voor de smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 2 stuks
- 3 stuks
- 2 el
- 3
- 100 ml
- 2 stuks
- 300 ml
- 3 tl
- 3 stuks
- 1 tl
- 1 tl
- naar smaak
Bereiding
-
Laat de kabeljauw ontdooien en leg hem in kokend water (3 l water) dat op smaak is gebracht met azijn (250 ml), zout, laurierblad, zwarte peperkorrels en wortel. Kook 15–20 minuten. Haal daarna de vis en de wortel uit het water en laat ze uitlekken en afkoelen. Maak de kabeljauw vervolgens met een vork fijn tot kleinere stukjes of hak hem indien nodig fijn.
-
Voeg de gemalen zwarte peper, mosterd, geraspte zoetzure augurken en geraspte wortel samen met het augurkenvocht toe aan de fijngemaakte kabeljauw. Snijd de ui fijn en pureer hem tot een gladde pasta. Meng deze door het mengsel. Roer er tot slot de mayonaise door en meng grondig tot een homogene massa.
-
Breng op smaak met de rest van de azijn, Vegeta en indien nodig extra augurkenvocht. Laat het mengsel minstens 12 uur in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 840 kcal (3515 kJ)
- Eiwitten
- 34 g
- Koolhydraten
- 14 g
- Vetten
- 71 g
- Suikers
- 8 g
- Vezels
- 2 g
- Zout
- 4.2 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- vergiet
- rasp
- mes en snijplank
- blender
- grote mengkom
Tips voor het recept
- Laat de gekookte vis zeer goed uitlekken en volledig afkoelen, zodat de salade niet waterig wordt.
- Haal de wortel uit de pan zodra hij zacht is; te gaar gekookte wortel maakt het mengsel papperig.
- Meng de mayonaise pas door het volledig afgekoelde mengsel.
- Roer de salade na 12 uur rusten opnieuw door en breng hem pas daarna eventueel verder op smaak.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van diepvrieskabeljauwfilets: diepvriesfilets van Alaska-koolvis Gebruik ongepaneerde filets zonder huid en graten.
- In plaats van milde mosterd: Zaanse mosterd Gebruik iets minder als je de salade niet te pittig wilt maken.
- In plaats van Vegeta: een andere groentekruidenmix Voeg spaarzaam toe, want het mengsel bevat al zout en augurkenvocht.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgedekt bij maximaal 4 °C en gebruik binnen 2 dagen.
- Opwarmen
- Koud serveren; niet opwarmen.
Allergenen
eieren, vis, mosterd, selderij, glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
