Ingrediënt: zwarte peperkorrels

Zwarte peperkorrels zijn gedroogde, onrijpe peperbessen met een warme, pittige en licht houtige smaak. Gebruik ze heel om bouillons, soepen en stoofgerechten geleidelijk smaak te geven, of maal ze vers voor een krachtiger aroma.

Zo kun je het gebruiken

• Laat hele korrels meetrekken in bonensoep, borsjtsj of vissoep.
• Voeg ze toe aan het kookvocht van buikspek, rundvlees of kip.
• Gebruik gekneusde korrels in aspic, zult en hartige gelei.
• Maal ze vers over kabeljauwsalade, roomsaus of paprikagerechten.

Past goed bij

• Rund- en varkensvlees
• Kip
• Kabeljauw en karper
• Paprika en tomaat
• Room en mayonaise

Mogelijke vervangingen

• Witte peperkorrels voor een mildere, aardse pepersmaak.
• Gemalen zwarte peper; voeg deze bij voorkeur later in de bereiding toe.
• Groene peperkorrels voor een frissere, mildere smaak.

Bewaren

Bewaar luchtdicht, droog en donker op kamertemperatuur. Hele peperkorrels behouden hun aroma doorgaans langer dan gemalen peper.