Gekookte gerookte varkensschenkel
Beschrijving:
De gerookte varkensschenkel wordt langzaam met wortelgroenten en specerijen gaar gekookt. Serveer met brood en pittige bijgerechten naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1 stuk
- 1 stuk
- 2 stuks
- 1 stuk
Bereiding
-
Leg de gerookte varkensschenkel in een pan, schenk er koud water bij en voeg de schoongemaakte wortelgroenten en de hele zwarte peperkorrels toe.
-
Laat ongeveer 90 minuten zachtjes koken, of totdat het vlees gaar en mals is. Snijd het vlees in plakken en serveer met brood en bijgerechten naar smaak (mosterd, mierikswortel, ingelegde milde pepers en hete pepertjes).
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 910 kcal (3807 kJ)
- Eiwitten
- 67 g
- Koolhydraten
- 48 g
- Vetten
- 50 g
- Suikers
- 12 g
- Vezels
- 7 g
- Zout
- 6.5 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- mes
- snijplank
- keukentang of grote vork
Tips voor het recept
- Zet de varkensknokkel volledig onder koud water.
- Draai het vuur laag zodra het water kookt; hard koken kan het vlees uitdrogen en de bouillon troebel maken.
- Controleer na 90 minuten bij het bot of het vlees zacht is. Kook zo nodig steeds 15 minuten langer.
- Laat de knokkel vóór het aansnijden 10 minuten rusten, zodat het vlees niet uit elkaar valt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van peterseliewortel: pastinaak Gebruik één kleine wortel; de bouillon wordt iets zoeter.
- In plaats van Hongaarse puntpaprika's: ingelegde chilipepers Kies een vergelijkbare pittigheid.
- In plaats van hete pepers: ingelegde jalapeño's Laat ze uitlekken en serveer naar smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar het afgekoelde vlees in een afgesloten bak, liefst met wat bouillon, maximaal 3 dagen.
- Invriezen
- Vries ontbeend vlees met wat bouillon maximaal ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt met wat bouillon op laag vuur tot het vlees door en door heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
