Ingrediënt: peterseliewortel

Peterseliewortel is een stevige, wit-crème wortel met een kruidige peterseliesmaak. Hij lijkt op pastinaak, maar smaakt frisser en minder zoet, en past vooral goed in soepen, stoofgerechten en sauzen.

Zo kun je het gebruiken

• Snijd in blokjes of plakjes voor bonen-, linzen- en vleessoepen.
• Laat meetrekken in bouillon of rundvleessoep.
• Stoof mee als smaakbasis voor wild- en vleesgerechten.
• Pureer of kook mee in romige groentesauzen.

Past goed bij

• Wortel, knolselderij en ui
• Bonen en linzen
• Rund- en varkensvlees
• Wild
• Room en peterselie

Mogelijke vervangingen

• Pastinaak, eventueel met extra verse peterselie
• Knolselderij
• Wortelpeterselie uit de diepvries, indien verkrijgbaar
• Een combinatie van winterwortel en knolselderij

Bewaren

Bewaar ongewassen in de groentelade van de koelkast, bij voorkeur in een open of geperforeerde zak. Gebruik zodra de wortel slap wordt of uitdroogt.