Babgulyás
Beschrijving:
Dikke bonensoep met gerookte varkensschenkel, rookworst en wortelgroenten. Het gerecht wordt langzaam gekookt en op smaak gebracht met paprikapoeder, knoflook en marjolein.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 1 stuk
- 2 stuks
- 1 stuk
- 1 stuk
- 3
- 10
- 2 el
- 1 el
- 1
- 2
Bereiding
-
Week de bonen een dag van tevoren. Snipper de volgende dag de uien en fruit ze in hete olie. Voeg de in stukjes gesneden wortel en peterseliewortel en de helft van de knoflook toe. Voeg zodra de ui zacht is de geweekte bonen met het weekwater, de laurierblaadjes en de schoongemaakte gerookte varkensschenkel toe en laat alles ongeveer twee uur op laag vuur koken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 540 kcal (2259 kJ)
- Eiwitten
- 34 g
- Koolhydraten
- 49 g
- Vetten
- 23 g
- Suikers
- 7 g
- Vezels
- 11 g
- Zout
- 3.4 g
Benodigdheden
- grote kookpan met deksel
- koekenpan
- koksmes
- snijplank
- houten lepel
- vergiet
Tips voor het recept
- Week de bonen 8–12 uur en laat ze vóór het koken uitlekken.
- De gerookte varkensschenkel en worst zijn al zout; voeg pas na het garen extra zout toe.
- Voeg het paprikapoeder niet boven hoog vuur toe, anders kan het bitter worden.
- Haal de gare schenkel uit de pan, pluk het vlees van het bot en doe het met de aardappelen en worst terug in de soep.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van beide soorten gedroogde bonen: andere grote gedroogde bonen Gebruik ongeveer dezelfde totale hoeveelheid en week ze een nacht.
- In plaats van peterseliewortel: pastinaak Geeft een vergelijkbare zoete, aardse smaak.
- In plaats van gerookte worst: een andere stevige rookworst Kies een soort die geschikt is om mee te koken.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Roer voor glutenvrij binden los met koud water en voeg pas tegen het einde toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- In porties circa 2 maanden in te vriezen; aardappelen kunnen na ontdooien zachter worden.
- Opwarmen
- Verwarm grondig in een pan op laag vuur en voeg zo nodig wat water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
