Huisgemaakte bonensoep
Beschrijving:
Een familierecept voor een stevige bonensoep met gerookt vlees. Traditioneel bereid en gebonden met aardappelen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 1 kg
- 4 stuks
- 2 stuks
- 1 kg
- 1 kg
- 2 stuks
- 2 stuks
- 1 kg
- 1 stuk
- 2 bollen
- 250 dag
- 2 stuks
- 2 kg
- 1 stuk
- 1 kg
- 1 kg
- 1 pakje
- 1 pakje
- 1 pakje
- 1 pakje
- 2 pakjes
- 1 pakje
- 1 pakje
Bereiding
-
Week de bonen 24 uur. Fruit de fijngesneden ui in de hete reuzel goudbruin. Voeg de fijngewreven knoflook kort toe, zodat deze niet bitter wordt. Strooi het zoete paprikapoeder erbij en schenk er onmiddellijk heet water op.
-
Voeg het ingesneden gerookte vlees en de worst toe aan de basis, met uitzondering van de gerookte procureur, zodat de aroma’s vrijkomen. Haal alles er na ongeveer één uur uit en laat het rusten. Doe de geweekte bonen samen met het weekwater in de bouillon en kook ze ongeveer 1 uur, tot ze zacht zijn. Voeg een groot stuk knolselderij, 0,5 kg wortels, beide pastinaken, de preien en een deel van het selderijblad toe en breng naar smaak op smaak met de specerijen.
-
Snijd tijdens het koken het gerookte vlees en de worst in kleine blokjes en gebruik bij voorkeur de magere stukken. Snijd de rest van de wortels (0,5 kg), de wortelpeterselie en de overige knolselderij. Haal, zodra de bonen gaar zijn, voorzichtig de preien, de knolselderij en de overige groenten uit de bouillon. Doe de gesneden schenkel en ribben terug in de pan en kook verder.
-
Voeg de resterende gesneden groenten en de in blokjes gesneden gerookte procureur aan de bonen toe. Voeg de worst in plakjes en een snufje heet paprikapoeder toe. Voeg ongeveer 30 minuten voor het einde de rauwe, geraspte aardappelen toe om de soep te binden. Voeg vlak voor het einde de marjolein en de overige specerijen naar smaak toe, eventueel ook knoflookgranulaat en vloeibare smaakmaker. Serveer met huisgemaakte noedels.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1200 kcal (5021 kJ)
- Eiwitten
- 64 g
- Koolhydraten
- 82 g
- Vetten
- 70 g
- Suikers
- 15 g
- Vezels
- 21 g
- Zout
- 6.1 g
Benodigdheden
- zeer grote kookpan met deksel
- grote weekkom
- koekenpan
- scherp mes en snijplank
- rasp
- soeplepel
Tips voor het recept
- Week de bonen in een zeer ruime kom, want ze nemen sterk in volume toe.
- Voeg direct na het paprikapoeder heet water toe, anders kan het bitter worden.
- Haal het gerookte vlees na een uur uit de pan, verwijder botten en doe alleen eetbare stukjes terug.
- Voeg zout en vloeibare smaakmaker pas na het proeven toe; het gerookte vlees is al erg zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensreuzel: koolzaadolie Gebruik minder; de smaak van de basis wordt lichter.
- In plaats van kruimige aardappelen: een ander kruimig aardappelras Dit bindt de soep eveneens op natuurlijke wijze.
- In plaats van hete paprikapoeder: zoete paprikapoeder Voor een mildere soep.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Koel snel terug, verdeel over kleinere bakken en bewaar maximaal 3 dagen.
- Invriezen
- Vries volledig afgekoeld in porties maximaal 3 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend door en door; verdun zo nodig met water.
Allergenen
selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
