Bonensoep
Beschrijving:
Dikke bonensoep met gerookte varkensschenkel en wortelgroenten. Voor dit recept moeten de bonen worden geweekt en is een langere kooktijd nodig.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- pak
- 4
- 4
- 3
- 1
- 6 teentjes
- 3
- 5
- 4
- 3
- 1
Bereiding
-
Week de bonen een dag van tevoren. Kook de gerookte varkensschenkel in ruim water tot hij bijna gaar is. Voeg de geweekte bonen, de hele ui, de laurierblaadjes en de hele peper- en pimentkorrels toe en kook tot de bonen zacht zijn. Haal vervolgens de schenkel, laurierblaadjes, peper- en pimentkorrels en ui uit de pan.
-
Voeg de gesneden wortelgroenten, aardappelen, paprika en tomaat aan de gekookte bouillon toe en kook alles gaar. Maak een roux van de olie en bloem. Neem de pan van het vuur zodra de roux bruin begint te worden en voeg het paprikapoeder en de geperste knoflook toe. Roer kort door en verdun al roerend met koud water. Roer dit mengsel door de soep, voeg het van het bot gehaalde en in stukjes gesneden vlees van de schenkel toe en breng aan de kook.
-
Breng de soep naar smaak op smaak met zout en Vegeta en voeg fijngehakt peterselieblad toe. Voeg eventueel naar smaak pittige kruiden toe en serveer met brood of broodjes naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3735 kcal (15627 kJ)
- Eiwitten
- 248 g
- Koolhydraten
- 422 g
- Vetten
- 117 g
- Suikers
- 45 g
- Vezels
- 94 g
- Zout
- 25 g
Benodigdheden
- grote kookpan met deksel
- kom om te weken
- koekenpan
- mes
- snijplank
- garde of houten lepel
Tips voor het recept
- Week de bonen minstens 8–12 uur en giet ze af voordat je ze kookt.
- Kook de varkensschenkel eerst apart en voeg de bonen pas toe wanneer het vlees bijna gaar is.
- Roer paprikapoeder en knoflook pas door de roux nadat de pan van het vuur is, zodat ze niet verbranden en bitter worden.
- Voeg zout en Vegeta pas op het einde toe; gerookt vlees en de smaakmaker kunnen al veel zout bevatten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van grote donkere kievitsbonen: gedroogde rode kidneybonen Week ze een nacht en kook ze volledig gaar.
- In plaats van peterseliewortel: pastinaak De soep wordt hierdoor iets zoeter.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloem Gebruik dezelfde hoeveelheid voor de roux.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Vries maximaal ongeveer 2 maanden in porties in; de aardappelen kunnen na ontdooien wat korrelig worden.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend goed door op het fornuis; verdun een te dikke soep met wat water.
Allergenen
glutenbevattende granen, soja, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
