Zure bonensoep
Beschrijving:
Zure bonensoep met worst en gerookt vlees, gebonden met kookroom en maïzena. Breng de soep naar smaak op smaak met azijn.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g bonen
- 4 stuks laurierblad
- 5 stuks pimentkorrels
- 1 stuk worst
- gerookt vlees
- 2 stuks aardappelen
- kookroom
- azijn
- zout
- maïzena
Bereiding
Stap 1
Week de bonen ongeveer 12 uur in koud water.
Stap 2
Spoel de bonen na het weken af, doe ze in vers water en voeg wat zout, de laurierblaadjes en de pimentkorrels toe. Voeg naar keuze de worst of het gerookte vlees toe en kook tot de bonen zacht zijn (ongeveer 20–30 min).
Stap 3
Voeg de in stukjes gesneden aardappelen toe (2–3 stuks, afhankelijk van de grootte) en kook nog ongeveer 20 minuten, tot ze zacht zijn. Snijd het vlees of de worst in stukjes en doe deze terug in de soep.
Stap 4
Meng de kookroom met 2–3 koffielepels maïzena, schenk het mengsel bij de soep, roer door en laat kort doorkoken. Breng naar smaak op smaak met azijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 462 kcal (1933 kJ)
- Eiwitten
- 25.4 g
- Koolhydraten
- 53.9 g
- Vetten
- 17.1 g
- Suikers
- 4.7 g
- Vezels
- 11.7 g
- Zout
- 1.7 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- vergiet
- mes
- snijplank
- kom
- houten lepel
Tips voor het recept
- Week de bonen ongeveer 12 uur, giet ze daarna af en spoel ze goed.
- Voeg de aardappelen pas toe als de bonen bijna gaar zijn; voeg de azijn pas op het einde toe zodat de bonen goed zacht worden.
- Roer de room en het zetmeel volledig glad en schenk het mengsel al roerend in de soep.
- Voeg de azijn geleidelijk toe nadat de room kort heeft meegekookt, zodat de soep niet te zuur wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van worst: gerookt vlees Het recept is geschikt voor beide opties; pas de hoeveelheid aan naar de gewenste vleessmaak.
- In plaats van kookroom: lactosevrije kookroom Geeft een vergelijkbare binding en romige smaak.
- In plaats van Solamyl: aardappelzetmeel Gebruik dezelfde hoeveelheid en roer het eerst glad met de koude room.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen, maar aardappelen en room kunnen na het ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer af en toe; verdun een te dikke soep met een beetje water.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
