Savooiekoolsoep
Beschrijving:
Een krachtige soep van savooiekool met worst en wortelgroenten. De soep wordt gebonden met gekookte aardappelen en op smaak gebracht met marjolein en bieslook.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1
- 3 stuks
- 1 stuk
- 2 teentjes
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1 stuk
- naar smaak
Bereiding
-
Snijd de worst in plakjes en bak deze kort in een beetje geklaarde boter of vet. Neem de worst uit de pan. Fruit in het achtergebleven vet de gesneden ui met het karwijzaad, schenk de bouillon of het water erbij en voeg één geraspte aardappel toe om de soep te binden. Laat zachtjes koken.
-
Voeg na ongeveer 8 minuten de in reepjes gesneden savooiekool, de in plakjes gesneden wortel, de overige in blokjes gesneden aardappelen, de fijngehakte knoflook en de gesneden rode puntpaprika toe. Kook de soep zonder deksel; voeg de savooiekool toe aan de hete bouillon en kook deze niet met het deksel op de pan.
-
Breng naar smaak op smaak met zout en peper en voeg eventueel paprikapasta toe voor extra pit. Voeg zodra de groenten zacht zijn de gedroogde marjolein toe en roer door.
-
Serveer de soep heet en bestrooi naar smaak met fijngehakte bieslook of andere kruiden. Serveer met brood of iets anders naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 344 kcal (1439 kJ)
- Eiwitten
- 16.4 g
- Koolhydraten
- 43.2 g
- Vetten
- 14.3 g
- Suikers
- 10.1 g
- Vezels
- 8.5 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- grote soeppan
- koekenpan
- mes
- snijplank
- rasp
- houten lepel
Tips voor het recept
- Bak de worst slechts kort, zodat het vet vrijkomt zonder dat de worst uitdroogt.
- Rasp één aardappel fijn; die valt tijdens het koken uiteen en bindt de soep op natuurlijke wijze.
- Doe de boerenkool in de hete bouillon en kook zonder deksel, zodat de kleur beter behouden blijft.
- Wrijf de marjolein tussen je handpalmen voordat je hem toevoegt om het aroma vrij te laten komen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van pittige worst: gerookte worst De soep wordt minder pittig; breng desgewenst op smaak met paprikapasta.
- In plaats van kapia: rode paprika Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van gedroogde marjolein: verse marjolein Voeg deze pas vlak voor het serveren toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend goed door in een pan; voeg zo nodig een scheutje water toe.
