Parelgortsoep
Beschrijving:
Soep van gerookte spareribs en parelgort met wortelgroenten en aardappelen. Het vlees wordt met de groenten gekookt, waarna de parelgort en aardappelen worden toegevoegd en gaar gekookt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bereiding
-
Doe de gerookte spareribs in een pan, schenk er water bij en voeg 3–4 hele zwarte peperkorrels toe.
-
Maak ondertussen de wortelgroenten schoon.
-
Snijd de groenten in kleine stukjes.
-
Voeg de groenten toe aan de spareribs en doe het groentebouillonblokje en de bladpeterselie erbij. Breng op smaak met zout en Vegeta en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken, tot de groenten zacht zijn.
-
Spoel de parelgort grondig af onder stromend water.
-
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
-
Voeg tot slot de afgespoelde parelgort en de aardappelblokjes toe aan de soep. Laat nog ongeveer 15–20 minuten koken.
-
Haal de gerookte spareribs voor het serveren uit de soep.
-
Serveer de soep heet en breng eventueel verder op smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1510 kcal (6318 kJ)
- Eiwitten
- 85 g
- Koolhydraten
- 176 g
- Vetten
- 54 g
- Suikers
- 25 g
- Vezels
- 29 g
- Zout
- 15 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- keukenmes
- snijplank
- zeef
Tips voor het recept
- Gerookte ribben, het bouillonblokje en vegeta bevatten veel zout; voeg daarom pas na het proeven extra zout toe.
- Spoel de gort tot het aflopende water bijna helder is, zodat de soep minder troebel wordt.
- Snijd de aardappelen in kleine, gelijke blokjes zodat ze tegelijk met de gort gaar worden.
- Is de gort na 20 minuten nog stevig, voeg dan wat heet water toe en kook verder.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gerstgrutten nr. 7: andere middelgrove parelgort Pas de kooktijd aan volgens de verpakking.
- In plaats van wortelgroenten: wortel, peterseliewortel en een stukje knolselderij Pas de verhouding aan op wat verkrijgbaar is.
- In plaats van groentebouillonblokje: groentebouillon Vervang hiermee een deel van het water en voeg pas na het proeven zout toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak; de gort maakt de soep tijdens het bewaren dikker.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen, maar aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm in een pan tot alles goed heet is en voeg zo nodig wat water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
