Knolselderijsoep
Beschrijving:
Een wat dikkere soep van bleekselderij, gepureerd tot een romige consistentie. Geserveerd met gebakken stukjes bleekselderij en verse kruiden en op smaak gebracht met citroensap.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1 el
ter garnering:
Bereiding
-
Verwijder de harde draden van de bleekselderij en snijd de stengels in kleine stukjes. Houd een klein stukje bleekselderij en enkele blaadjes apart voor de garnering. Schil de aardappel en snijd hem in blokjes. Snipper de ui fijn.
-
Smelt de boter in een pan en voeg de gesnipperde ui, bleekselderij en aardappel toe. Bak alles kort aan (ca. 10–15 minuten), voeg zout toe en schenk er zoveel water bij dat de groenten ongeveer 3–5 cm onderstaan. Kook tot de groenten zacht zijn (ca. 15 minuten) en pureer ze vervolgens glad. Verdun de soep indien nodig met wat vocht en breng op smaak met citroensap.
-
Snijd het apart gehouden stukje bleekselderij fijn en bak het in boter goudbruin. Serveer de soep met de gebakken stukjes bleekselderij en bestrooi naar smaak met verse kruiden.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 123 kcal (515 kJ)
- Eiwitten
- 3.3 g
- Koolhydraten
- 20.4 g
- Vetten
- 4.1 g
- Suikers
- 5.9 g
- Vezels
- 4.1 g
- Zout
- 0.5 g
Benodigdheden
- soeppan
- mes
- snijplank
- dunschiller
- staafmixer
- houten lepel
Tips voor het recept
- Trek de taaie draden met een dunschiller van de bleekselderij; zo wordt de soep gladder.
- Voeg eerst alleen zoveel water toe als aangegeven en verdun de soep pas na het pureren verder.
- Bak de achtergehouden selderij vlak voor het serveren apart, zodat de stukjes knapperig blijven.
- Roer het citroensap pas na het pureren door de soep en proef tussendoor.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: plantaardige olie De soep bevat dan geen melkbestanddeel en smaakt minder boterig.
- In plaats van aardappel: peterseliewortel Dit bindt de soep ook, maar geeft een uitgesprokener groentesmaak.
- In plaats van citroensap: milde appelazijn Voeg druppelsgewijs toe, zodat het zuur de selderij niet overheerst.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Zonder de gebakken garnering circa 2 maanden in te vriezen; mix na het ontdooien nogmaals.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan en verdun zo nodig met wat water; voeg de verse garnering pas bij het serveren toe.
Allergenen
melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
