Romige pompoensoep
Beschrijving:
Dikke, romige soep van flespompoen en aardappel met een subtiel kruidige smaak. Geserveerd met geroosterde pompoenpitten en een scheutje pompoenpitolie.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1 teen
- 3 el
- 1
- 600 ml
- 150 ml
- 1 el
Bereiding
-
Fruit de fijngesneden ui in de boter. Voeg de geschilde en in blokjes gesneden pompoen, de aardappel en de knoflook toe en bak alles nog kort mee. Breng op smaak met het kerriepoeder, voeg het water toe en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken, tot de stukjes zacht zijn.
-
Pureer de soep met een staafmixer en meng de slagroom en crème fraîche erdoor. Breng aan de kook en breng op smaak met zout, zwarte peper en nootmuskaat. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan. Verdeel de soep over de borden, bestrooi met de pompoenpitten en dille en besprenkel met pompoenpitolie.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 329 kcal (1377 kJ)
- Eiwitten
- 5.2 g
- Koolhydraten
- 25.8 g
- Vetten
- 24.2 g
- Suikers
- 7.7 g
- Vezels
- 3.2 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- snijplank
- koksmes
- soeppan
- houten lepel
- staafmixer
- droge koekenpan
Tips voor het recept
- Snijd de pompoen en aardappel in even grote kleine blokjes, zodat ze tegelijk gaar zijn.
- Laat de kerrie kort geuren in de boter, maar voorkom dat deze verbrandt.
- Houd de kop van de staafmixer ondergedompeld om spatten van hete soep te vermijden.
- Rooster de pitten zonder vet tot ze geuren en licht beginnen te knappen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van flespompoen: hokkaidopompoen Hokkaido hoeft bij een onbeschadigde schil niet geschild te worden.
- In plaats van crème fraîche: zure room Roer deze op laag vuur erdoor om schiften te voorkomen.
- In plaats van dille: platte peterselie De smaak wordt milder, maar blijft fris.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast.
- Invriezen
- De soep kan circa 2 maanden worden ingevroren; na ontdooien kan ze iets schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer regelmatig; mix kort als de soep is geschift.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
