Romige pompoensoep
Beschrijving:
Dikke, romige soep van flespompoen, op smaak gebracht met kerrie en room. Geserveerd met geroosterde pompoenpitten en verse dille.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g flespompoen
- 1 stuk aardappel
- 1 stuk ui
- 1 teen knoflook
- 3 el boter
- 1 kerriepoeder
- 600 ml water
- 150 ml room
- 1 el crème fraîche
- zout
- gemalen zwarte peper
- geraspte nootmuskaat
- gepelde pompoenpitten
- dille (fijngehakt)
- pompoenpitolie
Bereiding
Stap 1
Fruit de fijngesneden ui in de boter. Voeg de geschilde en in stukken gesneden flespompoen en aardappel en de geperste knoflook toe; laat kort stoven. Voeg het kerriepoeder toe, schenk het water erbij en kook ongeveer 20 minuten op laag vuur, tot de groenten zacht zijn. Pureer de soep samen met de room en crème fraîche tot een glad geheel, warm door en breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en geraspte nootmuskaat.
Stap 2
Rooster de gepelde pompoenpitten kort in een droge koekenpan. Serveer de soep bestrooid met de pompoenpitten en fijngehakte dille en besprenkel naar smaak met pompoenpitolie.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 339 kcal (1418 kJ)
- Eiwitten
- 5.3 g
- Koolhydraten
- 26.1 g
- Vetten
- 25.2 g
- Suikers
- 7.5 g
- Vezels
- 3.4 g
- Zout
- 0.16 g
Benodigdheden
- soeppan
- mes
- snijplank
- staafmixer
- koekenpan
- houten lepel
Tips voor het recept
- Snijd pompoen en aardappel in ongeveer gelijke stukken, zodat ze tegelijk gaar worden.
- Bak de kerrie kort mee zodat het aroma vrijkomt, maar laat de specerijen niet verbranden.
- Verwarm de soep na toevoeging van de room alleen zachtjes.
- Rooster de pitten droog tot ze geuren en licht beginnen te springen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van flespompoen: hokkaidopompoen Deze kan met schil worden gebruikt; de smaak wordt iets krachtiger.
- In plaats van slagroom: kookroom De soep wordt minder rijk en iets dunner.
- In plaats van crème fraîche: zure room Roer deze geleidelijk door de soep en laat daarna niet hard koken.
- In plaats van pompoenpitolie: weglaten De olie is alleen een garnering; de soep lukt ook zonder.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2–3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Circa 2 maanden invriezen; voeg pompoenpitten, dille en olie pas bij het serveren toe.
- Opwarmen
- Langzaam en al roerend opwarmen; niet krachtig laten doorkoken.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
